Ви те, що їсте, захищаючи здоров’я споживачів за допомогою аналізу їжі та напоїв;
Інтерв’ю з Бредом Гаррісоном та Артемом Єгоровим, в якому обговорюється важливість захисту здоров’я споживачів шляхом розробки інструментів, які можуть аналізувати рівні загальних, але потенційно летальних сполук у їжі та напоях. Це інтерв’ю було проведено на Pittcon 2019 і зосереджено на демонстраціях, які Lumex Instruments проводили на виставковому майданчику.
Чому важливо щодня визначати кількість кофеїну, аскорбінової кислоти та консервантів, безалкогольних напоїв?
Артем: Багато сполук, які є летальними при більших концентраціях, можна знайти на низьких рівнях у повсякденних напоях та продуктах харчування. Наприклад, багато виробників використовують токсичні хімічні речовини для видалення кофеїну з кави та продажу його як продукт без кофеїну.
Одноразовий напій не представляє ризику для здоров’я, але кава, що коштує цілий день, може містити потенційно шкідливі рівні технологічних хімікатів, таких як метиленхлорид. Надмірне споживання цієї сполуки пов’язане з головним болем, запамороченням та втомою. Отже, важливо проаналізувати рівень таких сполук у повсякденних напоях.
Що таке система Капель-205 і як вона порівнюється з традиційними методами аналізу?
Артем: Традиційно напої аналізували за допомогою УФ-спектроскопії. У наш час люди зазвичай використовують ВЕРХ або капілярний електрофорез, що, на мій погляд, є більш точною та успішною методикою.
Capel-205 - це багатофункціональна капілярна система електрофорезу, яка може бути використана для аналізу ряду сполук - від кофеїну до синтетичних барвників (харчових барвників) до консервантів, таких як бензойна кислота.
За законом компанії зобов’язані вимірювати кожну з цих сполук окремо, що робити дорого та довго, якщо ви використовуєте УФ-спектроскопію. Капел-205 може перевірити всі необхідні сполуки протягом десяти хвилин або менше. Більше того, експлуатація приладу проста, і зразки рідше пошкоджуються, оскільки підготовка проста.
Порівняно з ВЕРХ, Capel-205 не вимагає використання насосів високого тиску або спеціальних матеріалів, що робить його дешевшим та простішим у повсякденному використанні. Наша технологія також швидша за поточні прилади ВЕРХ на ринку.
Чому важливо контролювати рівень ртуті в харчовій промисловості та напоях?
Бред: Ртуть - це метал, який природним чином зустрічається на дуже низьких рівнях у багатьох повсякденних продуктах. Це нейротоксин, який при низькому рівні впливає на настрій і пам’ять. Накопичення ртуті з часом може призвести до нервово-м’язових проблем та перепадів настрою, а на надзвичайно високих рівнях - до повної втрати рухових функцій та когнітивних здібностей, що часто є фатальним. Тому важливо контролювати рівень ртуті у всіх продуктах харчування та напоїв, особливо тих, що продаються для дітей.
Чому для аналізу впливу ртуті використовують зразки волосся?
Пов’язані історії
Артем: В ідеалі вам потрібен зразок крові, щоб визначити кількість ртуті, якій зазнала людина, але насправді ми не можемо цього зробити в Pittcon! Натомість ми демонструємо силу нашого ртутного аналізатора RA-915M, використовуючи зразки волосся, які можна використовувати для виявлення ртуті в організмі людини та виконувати функцію мікроповерхні для сполук, які ми споживаємо та вдихаємо з атмосфери.
Ртуть є надзвичайно складною сполукою для аналізу з використанням традиційних методів, тому ми хотіли розробити інструмент, який вирішує цю проблему. RA-915M використовує незначну кількість аналіту і не містить реагенту, препарату або навичок спеціаліста, результати всього за дві хвилини.