Зимові фруктові та овочеві рецепти та поради
Надайте своїм холодним погодам меню цікавих зимових фруктів та овочів.
У зимовий час це може здатися тонким вибором у секції продуктів. Але якщо ви придивитесь трохи уважніше, ви побачите ріг достатку зимових фруктів та овочів. Ми всі знаємо, що сезон зимових канікул є головним часом для таких продуктів, як журавлина та ямс. Але чи розглядали ви хурму, ківі, апельсини, груші чи сироїжки? І ось що: усі ці зимові вибори мають помітні харчові властивості, включаючи десятки корисних фітохімікатів.
Ось 15 фруктів та овочів, які, як правило, доступні протягом зимового сезону, включаючи деякі цілорічні улюблені. Майте на увазі, що незалежно від того, який фрукт ви купуєте, вибирайте фрукти, які важкі за своїм розміром і не мають ознак формування, псування або синців.
Азіатська груша (Вересень-грудень для типу Ялі, жовтень-березень для корейського типу)
Харчування Порада: Одна азіатська груша містить 4 грами клітковини (поєднання розчинної та нерозчинної клітковини) і майже 10% рекомендованої добової кількості вітаміну С.
Порада щодо зберігання: Ці фрукти збирають, коли вони майже дозріли, тому обробляйте їх обережно. Використовуйте швидко після покупки або зберігайте в холодильнику на один-два місяці.
Підказка щодо підготовки: Використовуйте їх сирими в салатах, як закуску з сиром або як ковш для фондю. Використовуйте їх, приготовані в чіпсах та інших десертах, булочках та закусках.
Порада для приготування їжі: Тонкошкірі корейські груші перед приготуванням не потрібно очищати від шкірки. Їх можна нарізати круглими скибочками або клинками, подрібнити або навіть натерти на тертці. Центральну серцевину можна видалити за допомогою яблучного сердечника. Азіатські груші, як правило, вимагають тривалого часу приготування, ніж звичайні, через свою хрустку консистенцію.
Журавлина (Жовтень-листопад)
Порада щодо харчування: Половина склянки сирої журавлини містить 2 грами клітковини (переважно нерозчинної клітковини) і 9% від рекомендованої добової кількості вітаміну С.
Порада щодо зберігання: Виберіть будь-які м’які або запліснявілі ягоди, а потім залиште в холодильнику в поліетиленовому пакеті до семи днів. Їх можна заморозити в мішках, якщо ви не будете їх використовувати відразу.
Підказка щодо підготовки: Журавлину можна вживати цілою. Просто коротко промийте їх у холодній воді. Використовуйте їх як акцентний фрукт у пирогах та чіпсах, пудингу та джемах, а також як основний інгредієнт в булочках, хлібі, тістечках та соусах.
Продовження
Порада для приготування їжі: Рецепти журавлини зазвичай передбачають додавання підсолоджувача, щоб збалансувати терпкість ягід.
Зелена квасоля (Доступний протягом усього року)
Порада щодо харчування: Одна чашка необробленої зеленої квасолі містить 4 грами клітковини (поєднання розчинної та нерозчинної); 11% рекомендованої добової кількості фолієвої кислоти, вітаміну А та вітаміну В2; і 24% рекомендованої добової кількості вітаміну С.
Порада щодо зберігання: Зелена квасоля, немита, охолоджуйте в поліетиленовому пакеті на чотири дні.
Підказка щодо підготовки: Зафіксуйте або відріжте кінці, довші боби наріжте навхрест на бажану довжину і промийте перед приготуванням.
Порада для приготування їжі: Зелену квасолю найчастіше готують у мікрохвильовій печі, на пару, обсмажуючи або відварюючи. Головне - готувати лише до м’якості. Якщо смажите, наріжте квасолю шматочками в 1 дюйм, щоб вона швидко зварилася разом з іншими інгредієнтами.
Гуава (Вересень-березень)
Порада щодо харчування: В одній гуаві міститься 5 грамів клітковини (поєднання розчинних і нерозчинних) і 10% рекомендованої добової кількості вітаміну А, вітаміну В6 і 220% рекомендованої добової кількості вітаміну С.
Порада щодо зберігання: За необхідності дозрівають при кімнатній температурі. Ви можете зберігати гуави при кімнатній температурі до одного тижня або зберігати в холодильнику до двох тижнів.
Підказка щодо підготовки: Гуави мають міцну шкіру, тому ви можете розрізати їх навпіл і зачерпнути напівм'яку внутрішню плоть чайною ложкою (викинути шкаралупу). Вони готові до вживання, коли фрукти злегка чинять тихий тиск.
Порада для приготування їжі: Використовуйте в рецептах сирі гуави замість полуниці та ківі. Використовуйте їх, приготовані в пирогах, хлібі або консервах, або холодні або гарячі в соусах, соках або сорбетах.
Ківі (Жовтень-березень)
Порада щодо харчування: Один ківі містить 3 грами клітковини (переважно нерозчинний тип) і 76% рекомендованої добової кількості вітаміну С.
Порада щодо зберігання: Вони готові до вживання, коли надають легкий тиск. Дійсно м’який плід ківі занадто стиглий, щоб його можна було їсти. Дозрівайте при кімнатній температурі або тримайте в холодильнику в шухлядці на три-п’ять днів.
Підказка щодо підготовки: Шкірку на плодах ківі можна їсти за бажанням. Але якщо ви хочете їх очистити, наріжте скибочками, а потім очистіть; ножем для обрізання відріжте кінці, а потім видаліть шкіру; або розріжте навпіл і зачерпніть м’якоть ложкою.
Продовження
Порада для приготування їжі: Зазвичай ківі вживають у сирому вигляді. З пюре з ківі можна готувати всі види сорбету або маргарити. Ківі - прекрасне доповнення до десертів та салатів.
Кумкват (Листопад-липень)
Порада щодо харчування: Чотири кумквата містять 5 грамів клітковини (переважно нерозчинного типу) і 38% рекомендованої добової кількості вітаміну С.
Порада щодо зберігання: Зберігайте кумквати в прохолодному приміщенні до 7 днів або зберігайте в холодильнику немитими, загорнутими в пластик та в яснішій шухляді до двох тижнів.
Підказка щодо підготовки: Кумквати схожі на крихітні овальні апельсини. Ось найцікавіша частина - весь кумкват їстівний (шкірка і все!) Акуратно прокрутіть фрукти між долонями, щоб звільнити запашні олії. Їжте їх цілими, подрібненими, нарізаними скибочками або навпіл.
Порада для приготування їжі: Додайте їх сирими у всілякі салати, або готуйте (запікайте, смажте, запечіть, або кип’ятіть). Смак кумквата добре поєднується з рибою, свининою, дичиною, мармеладом або смаком.
Помаранчевий(Грудень-квітень, деякі сорти)
Порада щодо харчування: Один апельсин (2 1/8 дюйма в діаметрі) містить 3,5 грама клітковини (поєднання розчинної та нерозчинної клітковини) і 11% рекомендованої добової кількості вітаміну В1 та фолієвої кислоти та 107% вітаміну С.
Порада щодо зберігання: Найсоковитіші апельсини відчуватимуть важкі розміри. Зберігати при кімнатній температурі близько одного тижня або зберігати в холодильнику до трьох тижнів.
Підказка щодо підготовки: Якщо вам потрібна цедра (зовнішня шкірка) для рецепту, використовуйте цестер перед тим, як вирізати апельсин. Апельсини можна спочатку очистити від шкірки, а потім розділити на сегменти. Або наріжте їх клинами, а потім відріжте шкірку.
Порада для приготування їжі: Їжте як закуску або використовуйте як інгредієнт салатів чи десертів або готуйте до соусів чи консервів.
Груша (Осінньо-зимові місяці для більшості сортів)
Порада щодо харчування: Одна груша (тип Д'Анджу) містить 5 грамів клітковини (переважно нерозчинної) і 11% рекомендованої добової кількості вітаміну С.
Порада щодо зберігання: Якщо ваші груші ідеально дозріли, і ви не готові їх подавати, тримайте їх у холодильнику, щоб допомогти зупинити подальше дозрівання.
Підказка щодо підготовки: Груші дуже швидко переходять від стиглої до перезрілої при кімнатній температурі, тому їх часто продають важко. Дайте їм дозріти при кімнатній температурі пару днів перед подачею. Вони дозрівають, коли піддаються м’якому натиску на шию. Для подачі розріжте на чверті і видаліть серцевину і стебло. Шкіра, як правило, ніжна, і її можна включити в більшість рецептів.