Ви запитали, чи слід рахувати час на калорії

Одним із засновків популярних дієтичних програм та рекомендацій щодо харчування рахування калорій не подобається експертам з питань харчування. З базової точки зору, "підрахунок калорій просто неможливо зробити точно", - говорить доктор Маріон Нестле, професор кафедри харчування та харчування в Нью-Йоркському університеті, автор книги "Чому калорії підраховуються".

калорії

З одного боку, кількість калорій, зазначена на етикетках харчових продуктів, не завжди є точною для упакованих продуктів. За даними FDA, цінність калорій не відповідає умовам, якщо фактична кількість калорій у їжі на 20% перевищує кількість, зазначену на етикетці. Навіть якби ви могли розраховувати на кількість калорій, спробувати визначити, скільки ви приймаєте та витрачаєте щодня, майже неможливо, говорить Нестле.

Окрім математичних перешкод, багато дослідників дієтології зараз стверджують, що калорії не варті вашої уваги. Насправді, деякі взагалі уникають терміна "калорія", оскільки він став настільки багатим неправильними або шкідливими відтінками щодо дієти, харчування та здоров'я.

"Якщо ви зайдете в нашу клініку і скажете слово" калорія ", ми викинемо вас", - говорить д-р Роберт Лустіг, директор програми оцінки ваги для здоров'я підлітків та дітей (WATCH) в Університеті Каліфорнії, Сан-Франциско. Лустіг також є автором книги "Шанс жиру": виграш проти цукру, переробленої їжі, ожиріння та хвороб.

Проблема одержимості словом С, зазначає Лустіг, полягає в тому, що ви ігноруєте біохімію і купуєте помилкове уявлення про те, що всі калорії рівні. Вони ні. "Різна їжа по-різному метаболізується, по-різному засвоюється, по-різному перетворюється на жир або енергію і по-різному підвищує або знижує ризик захворювання", - говорить він. Зосередження уваги на калоріях ігнорує всю цю складність.

Lustig та інші експерти також оскаржують старий підхід "втрата калорій, калорій поза" - для схуднення. "Люди думають, що переїдання робить вас товстим, коли насправді це процес жирування, що змушує вас переїдати", - говорить д-р Девід Людвіг, професор з харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я.