Вибір риби акадійської краснопірки

AcadianRedfish copy.jpg

вибір

Морепродукти довідники швидких таблиць

  • Профіль морепродуктів
  • Біологія та середовище існування
  • Наука та управління
  • Критерії збереження
  • Підсумок стійкості
  • Постачальники

Резюме джерел

Акадійський червонокурий, він же `` океанський окунь '', є єдиною рибою в сімействі кам'яних/океанських окунів в Атлантиці, порівняно з

50+ себастів spp. в Тихому океані. У Новій Англії та Канаді рибу називають краснокутою, але її не слід плутати з краснокупою з Мексиканської затоки (яка є барабаном). Акадійський краснопіл видобувають цілий рік, але найбільш поширений навесні та влітку з Менської затоки. Акадійський окунь часто важить до 5 фунтів, але розмір ринку, як правило, становить 1,5-3 фунтів. при довжині 18-20 дюймів. У цілої риби можуть бути опуклі очі, якщо їх винести на поверхню з глибини, і це не є ознакою низької якості. Більші риби мають більш грубу текстуру, а глибокошкірий океанський окунь із видаленою жировою лінією має найніжніший смак. М’якоть тверда, з білим м’якоттю (вважається не такою легкою, як тріска), і при приготуванні стає непрозорою. М’ясо вимагає обережного поводження, оскільки воно, як правило, псується швидше, ніж інша риба. Redfish зростає в популярності завдяки своїй універсальності, здатності подавати її цілою, і вона може замінити пікшу та інших морських риб.

Методи збору врожаю

Форми товару

Свіжий

Заморожений

Смак

Текстура

Здоров'я та харчування

Факти харчування

Рекомендовані порції на місяць

Методи приготування

Браконьєр

Соте

Пар

Консультативне занепокоєння

Акадійський окунь росте повільно, завдовжки до 18-20 дюймів і живе до 50 років і довше. Вони мають низький рівень розмноження і пізно дозрівають у віці від п’яти до шести років. Шлюбний період для акадійського краснопірки - з пізньої осені до початку зими; однак яйця не запліднюються до весни, де потім їх інкубують протягом 45-60 днів.

Запліднення яєць, інкубація та інкубація відбуваються в організмі самки червоного окуня, що дозволяє їм народити молодих, як правило, в липні та серпні. За цикл нересту утворюється 15000-20000 личинок, які мають відносно високий рівень виживання порівняно з іншими рибами, що несуть яєць. Новонароджені краснопілки здатні плавати і добувати планктон.

Неповнолітні краснопілки залишаються біля поверхні, харчуючись дрібними ракоподібними, поки вони не стануть довжиною два дюйми, коли вони потім перемістяться на дно океану. Молоді окуні чорно-зелені, поки вони не просуваються глибше у товщі води і не червоніють. Популяції, виловлені в глибокій воді і виведені на поверхню, можуть виявляти баротравму, що є пошкодженням, спричиненим зміною тиску повітря, помітним збільшенням плавального міхура риби та опуклістю очей. Риби, які страждають від баротравми, можуть вижити, якщо їх правильно і швидко випустити.