Від дикого крокусу до полів золота Новий блог Phyt

Таємниця розгадана - біологи з Дрездена пояснюють генетичне походження шафранового крокусу.

Шафран, найдорожча у світі пряність, походить від рилець квітів шафранового крокусу, Crocus sativus. Для багатьох фермерів у середземноморських країнах, Кашмірі, Індії, Афганістані, Ірані та Пакистані, виробництво шафрану є основним джерелом доходу, оскільки шафрановий крокус процвітає на бідних ґрунтах, які не можуть бути використані для сільського господарства.

Невловиму пряність можна збирати лише тоді, коли квіти розпускаються, восени. Кваліфіковані збирачі можуть збирати від 60 до 80 грам рилець на день, а щоб отримати один кілограм шафрану, потрібно вручну зібрати від 150 000-200 000 окремих квітів. Висока ціна - до 30 000 євро за кілограм - дехто сприймає як привабливу перспективу, і шафран часто підробляють речовинами, такими як пилок інших квітів.

Але є проблема з шафраном. Рослина є триплоїдним гібридом - у ньому є три набори хромосом, а не два. Три набори хромосом не можуть розподілятися рівномірно під час статевого розмноження, ефективно роблячи рослину стерильною. Хоча шафран культивується вже понад 3500 років, усі рослини у всьому світі походять від дочірніх цибулин - вони генетично ідентичні. Без знання походження шафрану звичайне розведення неможливе.

---