Відгуки про чай пуер, сорти RateTea

↑ Про чай Пуер

Чай пуер (普洱茶), викликаний бо най (або по лей, або по лай) чай кантонським, а іноді пишеться Пуер або Пуер, є різновидом темного чаю, чаю, який зазвичай витримується.

пуер

Незважаючи на те, що його можна споживати відразу після виробництва, пуер часто витримується у процесі, який називається післяферментацією. У цьому процесі беруть участь активні бактерії та грибкові культури. У Китаї ще називають постферментований чай гей ча(黑茶), що означає чорний чай; те, що західники називають "чорним чаєм", китайці називають "червоним чаєм".

Шоу (дозрілий або чорний) проти шенгу (сирий або зелений)

Пуер випускається у повністю окислених сортах (трохи схожих на чорні чаї) шоу або шу (熟), зазвичай перекладається як стиглий, дозріла, або приготовлений пуер, і зелені сорти, звані сирий або шен (生) пуер. Як зрілі, так і сирі версії можна витримувати, але старіння є головним для сирих чаїв, які виробляються з дуже сильним ароматом, призначеним для пом’якшення з віком. Спочатку виготовлялася лише необроблена версія; стиглий пуер був розроблений для імітації процесів старіння.

Шен Пуер часто витримується протягом дуже тривалих періодів часу. Торти Шенг у віці 10-15 років часто все ще називають "молодими шенгами".

Вподобання щодо віку та стилю Пуер значною мірою є питанням особистого смаку. Людям зазвичай подобається лише одна або дві класифікації свіжого (неупрацьованого) шен пуер, молодого шен, старшого шен або шоу пуер. Деякі люди можуть вважати сильні аромати свіжого або молодого шенгу неприйнятними, тоді як інші вважають ароматичні якості старих пуерів чи шу-пуерів непривабливими. Оскільки різні віки та стилі Пуеру можуть значно відрізнятися один від одного, варто спробувати принаймні один приклад різного віку та типів виробництва, перш ніж робити висновок про свою думку про Пуер в цілому.

Походження та регіони виробництва

Чай пуер виник у провінції Юньнань в Китаї. Хоча термін Пуер зазвичай стосується лише чаїв з провінції Юньнань, деякі інші регіони виробляють невелику кількість чаю в подібному стилі. Стародавній чайний ліс Suối Giàng на півночі В’єтнаму, сусідній з Юньнанем, виробляє чай, схожий на Пуер. Кілька інших регіонів виробляють чаї у стилі пуер. Виникли суперечки щодо того, чи чесно називати такі чаї, вироблені за межами провінції Юньнань, "пуер".