Відходи не хочеш, коли життя вручає тобі занадто багато фруктів, приготуй варення від TheWeasSeasonedLibrarian One

Перетворіть яблучну шкірку в яблучне желе, а занадто багато клементин - у варення з клементину.

Я готував яблучне варення і мав багато залишків серцевин і шкірок. Згадавши рецепт киселю з яблучної шкірки, я вирішив спробувати. Я був дуже задоволений отриманим желе, яке з тих пір використовував на тостах або у вигляді глазурі на фруктових пирогах.

У мене є багато старих кулінарних книг, деякі з них зроблені з аматорських прес-видань, які висвітлювали колекції кулінарних рецептів. Я дуже захоплююсь цим і дуже люблю деякі унікальні рецепти, які я знаходжу в них.

Як і вищезгадане желе з яблучної шкірки, я насолоджуюся рецептами, в яких добре використовується надлишок овочів або відходів, які ми могли б покласти в купу мульчі. Коли я задумався викинути велику кількість клементинів, яких мої діти не їли (я купив їх занадто багато), я був радий знайти рецепт варення, який дозволив би мені використати надлишок. Не тільки мені сподобався кінцевий результат, але я також зміг придумати нові способи використання цього рецепту, які дозволять експериментувати пізніше.

Я нервував, спробувавши рецепт кабачкового варення. Надлишок кабачків припадав на літо фрі, печива, хліба та інших видів використання кабачків. Створення варення з кабачків стало відкриттям, яке спричинило подальші експерименти, в результаті яких у цій статті з’явилося желе. В Інтернеті багато варення з кабачків, найпопулярнішим є огидне творіння з використанням Jello. (Ні, дякую.) Я знайшов одне варення, яке називалось варенням з бананового хліба, але готується з кабачків. Це сумнівне звучання, але кінцевий результат смачний. Я змінив рецепт для кращої текстури та смаку та додав різні спеції. Я був задоволений результатом експерименту, і я думаю, що ви теж будете.

Я від душі рекомендую вам спробувати деякі з цих рецептів. На момент написання цієї статті ми перебуваємо на карантині коронавірусу, і для моєї родини їжа є тим, що нас турбує. Ми змогли отримати те, що нам потрібно, але з багатьма устами, щоб нагодувати дефіцит, є проблемою. Можливість зробити варення/желе з чогось, що інакше викинули, було полегшенням.

Яблучне кірочне желе

Від 14 до 16 яблук (серцевини і шкірки терпких яблук - я використовую Granny Smith)
16 склянок (1 галон) води (більша частина цього випарується, тому не кладіть менше)
4 склянки цукру
1/2 склянки лимонного соку
Необов’язково: порошковий пектин.

Додайте серцевини яблук і шкірки у великий горщик з нержавіючої сталі разом з водою (я використовую запас). Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму. Варіть до тих пір, поки стрижні та шкірки не стануть кашоподібними, а рівень води зменшиться вдвічі. (Це займе кілька годин)
Процідіть залишки яблук і поверніть залишки рідини в горщик. Додайте цукор і лимонний сік і доведіть до кипіння. Зменшуйте перемішування рідини, поки суміш не досягне точки гелеутворення. Я часто додавав у желе порошкоподібний пектин, якщо мене не влаштовує точка заливки. Використовуйте власний розсуд щодо цього.
Залийте желе в попередньо стерилізовані банки для консервування, залишаючи 1/2-дюймовий простір. * примітка 2. Накрутіть 2-частинні кришки для консервування. Переконайтесь, що пломби хороші.
Обробляйте банки на гарячій водяній бані.