Види та визначення крему - Подвійний крем, що; s Кулінарія Америки
Що таке крем- Вас бентежать різні типи кремів, що доступні?
Дозвольте нам допомогти вам із цим посібником щодо типів крему та визначень.
Вершки - це молочний продукт, що складається з вищого шару жовтувато-жирового компонента, який накопичується на верхній поверхні не гомогенізованого молока. Це знежирюють з верху молока перед гомогенізацією.
Кількість жирного жиру, що міститься в кремі, визначатиме, наскільки добре збиватиме крем і наскільки він буде стабільним. Вершки з більш високим вмістом жиру, як правило, смакують краще, мають більш насичену структуру і не так легко згортаються, коли використовуються в кулінарії.
Залишки кремових порад:
Якщо у вас залишився крем, який наближається до терміну придатності, просто заморозьте його (виготовлення обов’язково залиште принаймні 1/2 дюйма у верхній частині контейнера, щоб залишити місце для розширення. Щоб розморозити, поставте в холодильник на ніч. Це, ймовірно, відокремиться, тому струсіть його, щоб рекомбінувати.
Ви також можете збивати вершки, поки вони не утворять жорсткі піки. Потім ложкою викладайте ложки на деко, вистелене пергаментом, і заморожуйте. Коли шматочки збитих вершків заморожені, упакуйте їх в герметичний контейнер і заморожуйте до декількох тижнів, або поки вам не знадобиться ложе для десерту. Тільки обов’язково перед подачею дайте їм розморозитися протягом 10 хвилин при кімнатній температурі.
Доступні різні типи кремів:
Традиційно подають до чаю та булочок в Англії.
Застосовується як десертна заправка, а також у приготованих соусах та супах, де вона має перевагу у тому, що не згортається при відварюванні.
Пастеризовані та ультрапастеризовані: креми, як правило, мають маркування пастеризовані або ультрапастеризовані.
Пастеризовані вершки забезпечать кращий смак, зберуться пухнастішими і довше протримаються.
Оскільки ультрапастеризовані вершки для збивання нагрівали від 260 до 280 градусів за Фаренгейтом і витримували лише дві секунди, щоб продовжити термін придатності. Він більш темпераментний, якщо говорити про збивання. Ультра-пастеризований важкий крем «не спрацює», якщо у вашому рецепті потрібні піки або пінка.
Пов’язані рецепти
Категорії:
Коментарі та огляди
19 відповідей на “Види та визначення крему”
Рейчел
Упакована харчова та фармацевтична промисловість навчила американців боятися бактерій заради жадібності
Бактерії є такою ж невід'ємною частиною нашого тіла, як і клітини крові, дріжджі, ферменти, мікроорганізми - у всіх нас є кишечник на кілька кілограмів у нашому кишечнику і загинув би за кілька хвилин, якби ми були позбавлені цієї необхідної сили, що підтримує життя
Тіло послаблюється штучними хімічними речовинами та неприродними, незбалансованими, ізольованими харчовими властивостями, такими як рафіноване, гібридизоване пшеничне борошно ендосперму, ізоляти цукрової тростини, гібридизовані кукурудзяні сиропи, молочні продукти, природні ферментативні бактерії яких знищуються при пастетизації. Ці ізольовані сполуки та мертва їжа більше не пропонують харчування людському організму
Вживання дієти з ізольованих сполук створює величезний хімічний дисбаланс і призводить до ослаблення організму, який використовує занадто багато своєї енергії, щоб спробувати підтримати фізико-хімічний баланс,
що призводить до алергії, високого кров’яного тиску, артриту, аліментарних проблем з травленням, поганої імунної системи
Харчуючи наше тіло природним, повноцінним харчовим раціоном живих бактерій, дріжджів, ферментів (вітаміни + сонячне світло), які вони потребують, людський організм може залишатися здоровим
Годуючи тіло мертвою їжею, позбавленою живих сполук, тіло голодує, канібалізується, слабшає та хворіє
Вживання дієти, багатої на культивовані непастеризовані молочні продукти, ферментовані продукти, такі як домашні кимчі та комбука, непастеризоване (неамериканське) пиво та вина, живі продукти, такі як цілі насіння та зелені трави, незаморожені, неконсервовані, свіжозібрані фрукти та овочі, навіть сире м'ясо, таке як тартатр із суші та стейків, багаті вітамінами нем'язові білки, відновить здоров'я
Вживання їжі, в якій живі бактерії загинули внаслідок тепла пастеризації або консервування, забезпечує нульове харчування клітин нашого тіла
Клітини організму потребують живих ферментів для метаболізму їжі - організм не в змозі метаболізувати хімічні сполуки в продуктах харчування без допомоги ферментів, бактерій, дріжджів (іншого типу бактерій), мікроорганізмів
Таким чином, ви повинні допомагати своєму тілу, годуючи його живими ферментами, бактеріями, дріжджами та сонячним світлом (активатором ферментів), як це завжди робили люди на землі протягом останніх 200 000 років людства
Зручений бобовий стебло
Причина пастеризації молочних продуктів в Америці не має нічого спільного з галуззю, яка «вчить» американців боятися бактерій. Це тому, що люди вмирали від вживання сирого молока.
Якщо у молочної корови є інфекція або сире молоко неправильно зберігається, то це небезпечно для здоров'я. Європейці не мають такої відстані від ферми до столу, як це робили США, і вони мають сильніші традиції кухні, тому їх обробка завжди була кращою.
Цікавий факт: Одна з причин, чому американці не можуть зробити хороший сир, полягає в тому, що його потрібно готувати на пастеризованому молоці.
За сучасних тваринницьких технологій та технологій транспортування/зберігання сире молоко, ймовірно, може бути дозволено без серйозного ризику для здоров’я. Але пам’ятайте, що щороку люди помирають у США від вживання продуктів, які неправильно вирощували або обробляли. Якби сире молоко було введено повторно, то невелика кількість людей точно вмирала б щороку від його вживання. Це прийнятний ризик? Може, може, ні. Особисто я б хотів, щоб ми могли отримати сире молоко тут, у США, але реально цього не станеться.
Джанетт Вільямс
Цей наведений вище коментар є нерозумним та необізнаним аж до буквально небезпечного. Є бактерії, паразити тощо, які можуть зробити нас дуже, дуже хворими і навіть померти - особливо діти та люди похилого віку. Ось такі речі хтось говорить, бо вони мають право і привілейовані особи, і ніколи не переживали холери, туберкульозу тощо. coli тощо. Це не магія, це не жадібність, це факт, і це демонструється протягом століття. Пастеризація та вакцинація врятували незліченні життя. Запитайте тих, хто мав жити з цими захворюваннями. Не будьте дурнем і не впадайте у цю хіпі-диппі-ву-ву, лише тому, що ця людина знає кілька вигадливих слів. Я бував у країнах, де вони не мають такого захисту. Рівень дитячої смертності такий сумний. Якщо ви любите свою сім'ю, ніколи не давайте їм сирих молочних продуктів. Не вірте, що молоко є на 100% безпечним і перевіреним; ви дуже добре можете ніколи нічого не отримати, але якщо ні, подумайте, яку ціну ви могли б заплатити. Не вірите мені? Зверніться до місцевої бібліотеки та знайдіть туберкульоз, холеру та ін. спалахи колі в 1800-х роках. Ви не можете звинувачувати ці спалахи в "дієті з ізольованих сполук" або "Харчовій та фармацевтичній промисловості в упаковці".