Відсутність дефіциту супу та каші; Російське життя

"Борщ без каші - вдівець, а каша без борщу - вдова", - йдеться в російській приказці. У першій частині цієї міні-серії російської холодної (але насправді всепогодної) кухні ми писали про радості російського супу. Цього тижня ми пропонуємо вам:

відсутність

Каша (каша)

Каша - це, мабуть, поганий переклад для всюдисущої каші, але це найкраще, що може зробити англійська мова, щоб перекласти слово, яке є "не тільки їжею, а цілою філософією життя", за словами одного з блогерів. Каша - вибір сніданку для багатьох росіян, але це набагато більше, ніж сніданок. Майже будь-яке зварене зерно можна назвати кашею, тому група продуктів харчування має велику різноманітність, достатньо варіантів, які можуть викликати у вас кашу в голові (каша в голові - російський вираз для розгубленості).

Однак каша має одну визначальну особливість. Так само, як не можна їсти російський суп без сметани, «кашу масло не іспортиш» (кашу не можна зіпсувати вершковим маслом). Фраза означає, що ви не можете мати занадто багато доброго, але це абстрактне тлумачення спирається на дуже буквальне припущення, що практикується в російських домогосподарствах щодня, що масло в каші - це однозначне благо. Є ще щонайменше шість народних висловів, що виражають глибокий зв’язок між кашею та маслом. Тож, якщо ця пляшка вершкового масла на вашій каші виглядає досить великою, відмовтеся від спокуси порахувати калорії - після її розплавлення ви не будете смакувати вершкового масла за приказку, ви просто оціните, наскільки незвично смачна російська каша.

1. Вівсянка (овсянка)

У чому вся суєта в коричневому цукрі та кленовому сиропі? Росіяни чудово справляються без цих традиційних американських вівсяних начинок і забувають готові мікрохвильові пакети. Російська вівсяна каша, приготована над плитою, настільки насичена і кремова з молока та масла, що цукор можна зовсім пропустити. Натомість спробуйте з місцевими ягодами з лісу через ринок (ринок), як смородина та чорниця.

2. Фаріна (манка)

Перша каша немовляти - це вершковий, тонко подрібнений гарячий злак, виготовлений з пшениці. В даний час вважаючись дитячою кашею, колись Фарина мала покровителів на високих місцях. Гур’євська каша, традиційна російська версія фарини з горіхами, спеціями та варенням, швидше за все, була винайдена селянським кухарем на ім’я Кузьмін на початку вісімнадцятого століття. Коли граф Гур'єв, міністр фінансів, прийшов повечеряти, він відразу ж викупив селянина від своїх попередніх панів по суті цієї каші. Соціальна мобільність фарини від селянина до царя була завершена, коли ця страва стала улюбленою їжею Олександра III - і, можливо, врятувала йому життя. Це врятує ваше? Не ймовірно, але єдиний спосіб дізнатись - спробувати один із наших рецептів.