Відсутність швидкого відновлення сенсорної насиченості у жінок із ожирінням Аромат Повний текст
Анотація
Передумови
Сенсорно-специфічне насичення (SSS) означає зменшення сенсорного задоволення, отриманого від певної їжі чи напою, при його споживанні відносно сподобання споживача невикористаним продуктам харчування та напоям. Це насичення не вимагає жодного зворотного зв'язку після прийому, і все ж це важливий фактор у визначенні споживання їжі. Встановлено, що ССБ не є слабшим у людей з ожирінням, але це може бути так, що зазвичай люди з ожирінням швидко одужують від ССС. Ця гіпотеза була розглянута в цьому дослідженні, порівнюючи 39 жінок із нормальною вагою (середній показник ± індекс маси тіла (ІМТ) = 22,4 ± 2,2) та 45 жінок із ожирінням (ІМТ = 38,3 ± 4,8).
Результати
Учасники випили кілька порцій тестового напою, щоб викликати SSS. Відносну симпатію напою визначали до, безпосередньо після і через 20 хвилин після багаторазового вживання тестового напою за допомогою суб’єктивних оцінок щодо задоволення смаку, запаху та відчуття рота тестового напою та контрольного напою. Відносна симпатія до тестового напою зменшилася у жінок із нормальною вагою та ожирінням (що свідчить про ССС), але жодної групи не знайшло жодного відновлення від ССС після 20-хвилинного інтервалу.
Висновки
Немає жодних доказів того, що ССС та рівень її відновлення різниться в будь-якій відповідній мірі серед людей із ожирінням та нормальною вагою.
Передумови
Сенсорно-специфічне насичення (SSS) означає зменшення задоволення, спричинене сенсорними характеристиками їжі чи напою, які були спожиті, порівняно з неспоживаними продуктами або напоями [1, 2]. Як правило, вважається, що вона має подвійну функцію, а саме обмежувати споживання їжі та сприяти різноманітній дієті [3]. Цікаво, що SSS, здається, не залежить від будь-якого зворотного зв'язку після прийому. Дійсно, просто пережовувати їжу [4], відчувати запах напою [5] або уявляти собі їжу їжі [6] приблизно стільки часу, скільки зазвичай потрібно, щоб споживати їжу або напій, достатньо, щоб створити сильне відчуття ситості для цього конкретного їжа.
Враховуючи, що ССС відіграє важливу роль у харчовій поведінці (тобто споживанні їжі та виборі їжі), можна припустити, що індивідуальні відмінності в харчовій поведінці пов'язані з такими відмінностями в схильності до ССС. Оскільки збільшення ваги та ожиріння можна віднести до позитивного енергетичного балансу через надмірне споживання калорій [7, 8], можна очікувати, що люди з ожирінням рідше страждають на ССС. Дійсно, у серії із трьох експериментів Hetherington and Rolls [9] виявили, що анорексичні та не дієтичні учасники контролю нормальної ваги чітко демонстрували ССС, тоді як булимічні та надмірна вага - ні. Крім того, люди з ожирінням, як правило, демонструють менш швидке звикання слини до смачних харчових сигналів, ніж люди з нормальною вагою [10]. Тому ці дослідження свідчать про те, що люди з ожирінням справді, як правило, менш схильні до розвитку сильної ССЗ.
Результати
На малюнку 1 зображена середня зміна суб’єктивних оцінок (відносно базових оцінок) для випробуваного напою та контрольного напою при t0 та t20 окремо для учасників ожиріння та нормальної ваги. Багатофакторний дисперсійний аналіз (MANOVA) виявив значущий основний ефект для типу напою (F(4,78) = 4,57, = 0,002, η 2 частково = 0,19), що вказує на SSS (див. Також Рисунок 1). Крім того, було виявлено тристоронню взаємодію між типом напою, часом оцінки та спожитим об’ємом досліджуваного напою (тобто коваріатом) (F(4,78) = 3,18, Р = 0.02, η 2 частково = 0,14). Інших ефектів не виявлено (найменший значення = 0,23).
Середня зміна суб’єктивних оцінок досліджуваного напою (відкриті батончики) та контрольного напою (чорні смужки) відносно вихідного рівня (± SEM) для t 0 і т 20 для кожної групи (жінки з ожирінням проти жінок із нормальною вагою). Верхня ліва панель представляє рейтинги зовнішнього вигляду, а верхня права - панелі запаху. Ліва нижня панель стосується оцінок смаку, а нижня права - оцінки відчуття рота. Зауважте, що негативна зміна рейтингу означає зниження приємності даної сенсорної характеристики напою.
Вищевказана тристороння взаємодія дозволяє припустити, що обсяг споживаного тестового напою впливає на ступінь SSS для цього напою, але в різному ступені залежно від часу оцінки SSS: безпосередньо після багаторазового споживання тестового напою або 20 хвилин після пробного напою. Тому ми повторили MANOVA окремо для кожної оцінки SSS (t0 або t20). Аналіз на t0 виявив значний основний ефект лише для типу напою (F(4,78) = 4,64, = 0,002, η 2 частково = 0,19). Аналіз на t20 також показав лише значний основний ефект для типу напою (F(4,78) = 4,06, = 0,005, η 2 частково = 0,17). У подальших однофакторних аналізах цей ефект був значущим для кожного рейтингу приємності (тобто зовнішнього вигляду, запаху, смаку та відчуття в роті) окремо, з найменшим -значення 0,04, що було для смакових оцінок.
Обговорення
Висновок
Це дослідження показує у жінок, що неодноразове сигналізація про вживання конкретного напою та споживання індукує сильний SSS для цього напою, який здається стабільним щонайменше протягом 20 хвилин. Більше того, статус ваги (тобто нормальної ваги проти ожиріння) не асоціювався з SSS при t0 і t20. Таким чином, результати цього дослідження додають враження, що індивідуальні відмінності в чутливості до насичення не сприяють значному збільшенню ваги.
Методи
Дослідження було схвалено місцевим комітетом з етики. Учасники отримали як усну, так і письмову інформацію, що стосується процедури експерименту, та підписали форму згоди на згоду на участь.
Учасники
Загалом було набрано 90 жінок-учасниць за допомогою оголошень у голландському жіночому журналі (Margriet) та місцевих газетах. Ці жінки були частиною більшої групи учасників, які погодились взяти участь у серії не пов'язаних експериментів на факультеті психології та неврології Маастрихтського університету, один з яких стосується цього дослідження. На підставі ІМТ (кг/м 2), про який повідомили, 49 учасників було віднесено до групи ожиріння (ІМТ> 30), а решта 41 учасника служили контролем нормальної ваги (ІМТ від 17 до 26). Усі брали участь на добровільних засадах, але кожному учаснику було надано персональний внесок для покриття витрат на проїзд. Характеристики учасників наведені в таблиці 1.
Процедура, вимірювання та проектування
Усі учасники отримали однаковий стандартний обід (різні бутерброди) в Маастрихтському університеті близько полудня. Ми гарантували, що учасники нічого не їли принаймні за 1 годину до цього. Учасників тестували в групах ( = 7-11) у тихій дослідницькій лабораторії. Після прибуття до лабораторії учасникам було запропоновано зайняти місце за будь-яким із 12 столів. Столи розташовували біля стін і розділяли екранами, щоб створити окремі відсіки, щоб запобігти безпосередній комунікації учасників під час експерименту.