Виклик усіх пекарів! Ось все, що вам потрібно знати про замінники цукру

Якщо ви намагаєтеся схуднути, обмеження рафінованого білого цукру - це крок у правильному напрямку: одна чашка містить 774 калорії та 200 грамів цукру. Але коли ви прагнете шоколадного печива, ви хочете, щоб воно було на смак бабусине, а не як нудний, несмачний сухарик. Існує безліч натуральних замінників цукру, але чи справді вони корисніші за рафінований білий? Перевірте деталі нижче.

виклик

Нектар агави (також його називають сиропом агави)

Замініть 2/3 склянки на кожну склянку цукру
449 калорій, 100,3 грама цукру

  • Як це зроблено: Виробляється з тієї ж колючої рослини, що і текіла. Як тільки рослина блакитної агави досягне семи-десяти років, листя видаляють, виявляючи серцевину рослини, яка називається піна. Сік витягують з піни, фільтрують і нагрівають при низькій температурі, щоб розщепити вуглеводи до цукру.
  • Додаткова інформація: Нижче глікемічного індексу, воно пропонує солодкість без стрибків рівня цукру в крові. Однак, як і білий цукор, більшість сиропів агави піддаються високій обробці.
  • Поради щодо випічки: Оскільки це сироп, вам доведеться зменшити кількість рідини в рецепті на одну чверть склянки. Поєднуйте агаву з рідиною або жирами у своєму рецепті перед додаванням до сухих інгредієнтів, щоб запобігти нашаруванню олії зверху. Оскільки агава швидше підрум’янюється, зменште температуру духовки на 25 градусів, і оскільки вона може бути трохи липкою, можливо, ви захочете застелити деко декоргованим папером.

Патока Блекстрап

Замініть 1 1/3 склянки на кожну склянку цукру
1002 калорій, 259 грамів цукру

  • Як це зроблено: Під час процесу виготовлення цукру сік, витягнутий з цукрової тростини, кип’ятять, поки цукри не кристалізуються. Сироп, що залишився після кристалізації, відомий як патока. Сік цукрової тростини, як правило, проходить три цикли кипіння, а патока з чорного ремінця є побічним продуктом третього циклу кипіння. Цей різновид патоки містить найменшу кількість цукру і має найвищу концентрацію вітамінів і мінералів.
  • Додаткова інформація: Меляса Blackstrap багата на поживні речовини; одна чашка містить більше, ніж RDA кальцію, калію та заліза. У ньому також повно міді та вітамінів групи В, що допомагає усунути вільні радикали, що викликають рак.
  • Поради щодо випічки: З таким виразним, міцним смаком патоку найкраще зберігати для пряного хліба та печива. Оскільки він кислий, додайте до рецепту половину чайної ложки харчової соди, якщо він ще не використовується, і зменшіть рідину в рецепті на одну третину склянки.

Мед

Замініть 3/4 склянки на кожну склянку цукру
773 калорії, 209 грам цукру