Викликати безпеку занепокоєння споживачів після переляку сальмонели AgriLife Today
Предмети сільського господарства, знайдені в продуктовому магазині. (Фотографії Texas A&M AgriLife Communications, Кей Ледбеттер)
AgriLife Extension пропонує поради, які допоможуть зменшити ймовірність харчових захворювань
Нещодавні випадки забруднення сальмонелою деяких продуктів призвели до широкого відкликання та посилили занепокоєння споживачів щодо безпеки харчових продуктів.
"Іноді свіжі фрукти та овочі можуть забруднюватися шкідливими бактеріями або вірусами, які також відомі як патогени", - сказав Хуан Анчісо, доктор філософії, спеціаліст з овочівництва Texas A&M AgriLife Extension Service в Техаському центрі досліджень та розширення AgriLife в Техасі. Веслако. "Деякі приклади цього - сальмонела, кишкова паличка та гепатит А."
За останні кілька місяців Анчісо заявив, що випадки забруднення сальмонелою продуктів поза державою, особливо персиків та червоної цибулі, змусили споживачів усюди бути більш обережними щодо безпеки продуктів, які вони купують для себе та своїх сімей.
"Забруднення може відбуватися в будь-якій точці від поля до столу, тому часто важко точно визначити, де продукти могли контактувати з патогеном", - сказав він.
"Хоча ферми та переробні підприємства мають вказівки з техніки безпеки, яких вони зобов'язані дотримуватися, процес винесення продукції з поля на стіл може бути складним, і кожен крок представляє можливість забруднення".
Анчісо сказав, що зараження кишковою паличкою та сальмонелою пов'язане з фекальним матеріалом, який може надходити від великих тварин, які дивуються на поля, гризунів, які проникають у сховища або переробні приміщення або неадекватно фільтрується зрошувальна вода.
"Фрукти та овочі, забруднені цими патогенними мікроорганізмами, можуть викликати харчові захворювання із симптомами, що включають нудоту, блювоту, діарею, головні болі та лихоманку", - сказав він.
Обробка їжі для безпеки
Ребекка Діттмар, спеціаліст програми харчування AgriLife Extension у Керрвіллі, зазначила, що пильність та правильне поводження та миття можуть значно зменшити ризик харчових захворювань зі свіжих продуктів.
"Слід ретельно промити свіжі продукти свіжою водою безпосередньо перед тим, як їсти або готувати їх до вживання", - сказала вона. "Використовуйте проточну воду для промивання лише фруктів та овочів, які ви плануєте з’їсти негайно або найближчим часом".
Діттмар сказав, що фрукти та овочі з твердою шкіркою слід натирати вручну або протирати чистою щіткою під час промивання під проточною водою.
"М'які фрукти та овочі, такі як помідори, слід м'яко натирати, щоб послабити бруд", - сказала вона. "Видаліть і викиньте зовнішнє листя салату та капусти перед миттям".
Словом обережності, Анчісо зазначив, що, хоча ретельне миття фруктів та овочів перед вживанням є хорошою практикою здорового глузду і може усунути більшість патогенних мікроорганізмів з поверхні продукції, це все ще не є “надійним” методом для усунення всіх патогенних мікроорганізмів, таких як сальмонели та кишкової палички.
Керівництво з безпеки харчових продуктів під час покупок
Діттмар сказав, купуючи свіжі продукти, уникайте предметів, які мають синці, пошкодження або цвіль або мають ознаки пошкодження комахами.