Використовує сироватку з процідженого йогурту для здорового харчування SF Gate
Пов’язані статті
Якщо ви приготували йогурт вдома - особливо густий, грецький йогурт - ви знаєте, що таке сироватка: жовтувата, непрозора рідина, яка залишається при проціджуванні йогурту для досягнення бажаної консистенції. Сироватка багата кальцієм, фосфором та такими вітамінами групи В, як рибофлавін, пантотенова кислота та вітамін В-12. Замість того, щоб викидати його, використовуйте сироватку для підвищення вмісту вітамінів, мінералів та білків в інших продуктах. Плануйте 1 пінту зцідженого йогурту, що дає 8 унцій сироватки, і 1 кварту йогурту, що дає 16 унцій. Зберігайте сироватку в холодильнику кілька місяців або заморожуйте в герметичній тарі.
Замінник пахти
Розробник рецептів та автор кулінарних книг короля Артура Муки П. Дж. Хамель рекомендує використовувати сироватку, проціджену від йогурту, як замінник пахти у хлібобулочних виробах, таких як тістечка, булочки та млинці. За словами Хамеля, вам потрібно буде вживати трохи менше сироватки, ніж вимагається кількість пахта. Якщо рецепт диктує 1 склянку пахта, використовуйте 3/4 склянки сироватки; на 1 1/2 склянки пахти використовуйте 1 1/4 склянки сироватки. Замініть приблизно 1 1/3 склянки сироватки на рецепт, який вимагає 2 склянки пахти.
Поміняйте воду на сироватку
Використовуйте сироватку замість води у хлібобулочних виробах, включаючи дріжджовий хліб чи тісто для піци, додаючи стільки сироватки, скільки вимагає води, або експериментуйте з їх поєднанням. Сироватка додає крихті вологу, а також трохи кислий смак. Також сироватку можна використовувати замість води для приготування рису, картоплі, макаронних виробів або лободи і може виступати в ролі вимочувальної рідини для квасолі, бобових або цільних зерен.