Використовуючи більшу частину тушкованого кролика в червоному вині; УДАРИ КАВУ
Привіт усім! Ось ми сьогодні з черговим блогом із серії “Як максимально використати”. Ця серія зосереджена на надійних домашніх практиках, коли мова йде про приготування кави та їжі. Ми в Kick знаємо, наскільки складним є такий час - намагаючись збалансувати відповідальну соціальну взаємодію з чистою нудьгою (не кажучи вже про те, щоб втратити комфорт життєвих істот). Тож ми зробимо все можливе, щоб дати вам ідеї займатися зайнятістю, вчитися новим і максимально використовувати подарунок, який ми отримали: Час.
Хоча ця публікація може здатися трохи просунутою на кухні (та й на палітрі), я запевняю вас, це було ДІЙСНО легко та надзвичайно смачно. Для тих з вас, хто мене знає, я впевнений, що ти тисячу разів чув, як я говорив: “Я був вегетаріанцем двадцять років”, і це абсолютно вірно. Завдяки такому вибору дієти мені не вистачає основних знань з приготування м’яса, наприклад: тушкування. Виявляється, тушкування - це просто варіння м’яса з рідиною тривалий час. Це робить інакше жорсткі або сухі нарізки м’яса соковитими та ніжними. Кролика часто тушкують, оскільки це нежирне м’ясо, і нежирне м’ясо може бути сухим, якщо його неправильно приготувати. У минулому я тушкував кролика, і це завжди добре працювало для мене. Деякі з вас, можливо, пам’ятають мої тушковані ручні пироги з параду до дня Святого Патріка минулого року, на жаль, цього року параду не сталося, але кролик у моїй морозилці все ще хотів приготуватись, тож я приготував його на вечерю.
Я розумію, що у більшості з вас, мабуть, немає кролика у морозильній камері, але цей рецепт також підійде і для курки, качки чи фазана. Кролик впав у немилість останніх поколінь, однак, він був основним продуктом американської та європейської дієти протягом століть, і нещодавно його рекламували в середовищі стійкого життя як нове «супер м’ясо». Природно рясні, легкі та недорогі у вирощуванні, вони пропонують смачну альтернативу курці. Більшість кроликів продаються цілими, але нехай це вас не стримує. Якщо вашого дідуся немає поруч, щоб показати вам, як, є багато відео на YouTube про те, як розрізати цілого кролика, як фахівець.
Наведений нижче рецепт адаптований за однойменним рецептом, який я знайшов у журналі Saveur. У мене рідко є всі інгредієнти для будь-якого одного рецепту, тому я роблю заміни. Крім того, завжди є кілька доповнень, тому мої рецепти в кінцевому підсумку є «оригіналом Франкенштейна» оригіналу, але вони завжди хороші! Ось я додав гриби та цибулю-шалот до рецепту Saveur і випустив оцет для червоного винного оцту, крім того, що він досить по-чортовому близький до класичного італійського: Coniglio al Vinno Rosso.