Вимоги до маркування харчових продуктів для мереж харчових підприємств округу Кінг - округ Кінг

Харчові етикетки виводять здогадки з того, щоб робити здоровий вибір під час їжі поза домом. Хоча, мабуть, не дивно, що подвійний чизбургер з беконом не є найздоровішим пунктом меню, проте може бути шоком, що такі продукти, як салати та смузі, можуть мати навіть більше насичених жирів та калорій. Скільки з нас здогадається, що салат із курячого цезаря може містити більше 800 калорій? Це більше калорій, ніж 6-дюймовий сандвіч із стейком та сиром.

Правила охорони здоров'я округу Кінг вимагають, щоб деякі мережеві ресторани, дозволені громадським управлінням охорони здоров'я - Сіетл і округ Кінг, надавали споживачам інформацію про калорії, насичені жири, вуглеводи та натрій.

харчових

Прочитайте норми та кодекс

  • Правила охорони здоров'я округу Кінг № 10-02
    Що стосується захисту громадського здоров'я через розкриття інформації про харчові продукти.

  • Рада охорони здоров’я округу Кінг Розділ 5: Заклади громадського харчування
    Дивіться сторінки 4-10, заголовок 5, розділ 5.10, оскільки це стосується маркування меню.

    • Детальніше про маркування харчових продуктів у окрузі Кінг

    1. Тип закладів харчування, які повинні забезпечувати маркування харчових продуктів

    Інформація про харчування повинна надаватися мережами харчових підприємств, що мають усі наступні критерії на які впливає регламент:

    • Має 15 або більше місць у окрузі Кінг або по всій країні, що має однакову назву (це положення не стосується закладів харчування, що мають 14 або менше місць)
    • Має експлуатаційні дозволи від громадського здоров’я - округ Сіетл та Кінг
    • Загальний валовий річний дохід - 1 мільйон доларів США або більше
    • Має стандартизовані пункти меню, що використовують стандартні рецепти

    Навіщо ланцюга закладів харчування?

    Мережеві заклади харчування використовують стандартизоване меню та рецепти у багатьох місцях. Їх стандартні рецепти пунктів меню, як правило, залишаються досить постійними. Позначення меню в цих мережах харчових підприємств є практичним та ефективним підходом, який може охопити багатьох людей. Це дозволяє клієнтам приймати обґрунтовані рішення, використовуючи інформацію про харчування на момент придбання.

    2. Вимоги законодавства про маркування меню

    Законодавство, прийняте Управлінням охорони здоров’я округу Кінг, вимагає від мережевих закладів харчування, які відповідають цим правилам, забезпечувати маркування меню харчування для стандартних пунктів меню протягом більше 90 днів. Необхідна інформація про харчування включає загальну кількість калорій, міліграми натрію та насичених жирів та вуглеводів.

    Харчові заклади, що мають дошку меню (накладне меню), повинні надавати інформацію про калорії одним із наступних способів: на дошці меню біля кожного стандартного пункту меню, на зручному для читання знаку, розміщеному поруч із дошкою меню або на знак, розташований на рівні очей, перебуваючи в черзі. Калорії повинні відображатися у гарнітурі, подібній до іншої інформації про кожен пункт меню, і розміром не менше дев’ятиточкових шрифтів. Оскільки дошки меню містять лише інформацію про калорії, інформація про інші три поживні речовини повинна бути доступною у чіткому та видимому форматі в місці замовлення.

    3. Де слід розміщувати інформацію про харчування

    Меню

    Мережеві заклади харчування, які відповідають критеріям, встановленим регламентом, повинні вказувати інформацію про харчування (калорії, насичені жири, вуглеводи та натрій) у своєму меню поруч із кожним пунктом меню шрифтом подібного розміру (щонайменше 9 пт. Розмір шрифту). ) або як вкладка, додаток, додаткове меню чи електронний кіоск за столом.

    Дошки меню

    Мережеві заклади харчування з дошками меню повинні розміщувати калорії для кожного пункту меню подібним типом написів, як інформація про інші елементи, і шрифтом не менше дев’яти пунктів. Інформація про калорії може бути доступна на дошці меню поруч із кожним стандартним пунктом меню, на легко читається знаку, розміщеному поруч із дошкою меню, або на вивісці, розташованій на рівні очей, перебуваючи в черзі.

    Інформація про харчування, що залишилася (насичені жири, вуглеводи та натрій), повинна бути добре видно і доступні у брошурі, брошурі, плакаті чи іншому форматі в точці замовлення.

    Маркування поживності вікон

    • У прохідному вікні замовлення калорії слід розміщувати на дошці меню або в черзі на вхід відповідно до вимог регламенту маркування харчових продуктів округу Кінг.

    Необхідна дієтична відомість може бути надана на дошці меню або в черзі для входу або надрукована разом з іншою додатковою необхідною інформацією про харчування на плакаті, брошурі або подібному документі.

    Додаткова необхідна інформація про харчування (вуглеводи, натрій та насичені жири) повинна бути доступна у першому вікні або в іншому місці в проїзній черзі, до якого клієнти можуть легко отримати доступ:

    Варіанти розміщення брошури, брошури або плаката з інформацією про харчування:

    • Власник брошури самообслуговування клієнта
    • Легко читабельний та легкодоступний плакат, що містить інформацію про харчування під час проїзду через вікно
    • Брошура, видима для клієнтів у власнику брошури всередині приводу через вікно, вимагає від персоналу надання клієнту за потреби
    • Друкується на витягнутих мішках у проїзній частині або включається до кожного замовлення
    • На панелі меню, в черзі входу або в першому вікні вказано: "Інформація про харчування доступна у вікні"

    Ресторани можуть вибрати один із наступних затверджених альтернативних методів для надання інформації про харчування в місці замовлення:

    • Вставка меню
    • Додаток меню
    • Додаткове меню
    • Електронний кіоск

    Якщо використовується затверджена альтернатива, ресторани повинні на кожній сторінці меню вказати, де знаходиться інформація про харчування. Наприклад, "Інформація про харчування міститься в додатку ззаду меню".

    Усі друковані матеріали повинні містити таке дієтичне твердження: "Дієтичні рекомендації для американців рекомендують обмежувати насичені жири до 20 грамів і натрій до 2300 міліграм для типової дорослої людини, яка їсть 2000 калорій щодня. Рекомендовані межі можуть бути вищими або меншими залежно від щоденного споживання калорій. "

    • Перегляньте контрольний список маркування харчових продуктів щоб допомогти визначити всі вимоги, необхідні для міток вашого меню.
    • Див. Ресурси маркування меню від Центру науки в інтересах суспільства.