Винне поєднання винного клубу 101 Secco
Коли їжа та вино ідеально поєднуються, це перетворює будь-яку трапезу на вишуканий захід. Ось чому на цьому тижні ми даємо вам усі необхідні навички, щоб розпочати власну приготу спарювання вина!
Ми отримуємо це! Світ вина може бути приголомшливим, а спроба створити ідеальну винну пару для трапези може бути ще більш страшною. Здається, існує мільйон правил і мільйон способів зіпсувати речі. Існує так багато тонких нюансів, на які слід звернути увагу: урожай, тіло, дубильні речовини, кислотність, солодкість та багато іншого.
Ну, ми тут, щоб сказати вам ... нічого з цього не має значення!
Ну добре, деякі з них мають значення. Однак, якщо ви отримуєте задоволення від насолоди пляшкою вина чи смачною їжею, це перемагає мету. Перш за все, вином призначено насолоджуватися, те саме стосується і їжі. Те, що ми споживаємо, має живити наше тіло і душу.
Ось чому ми ділимося з вами нашим посібником Wine Pairing 101. Це лише деяка основна інформація, яка допоможе вам відкрити нові способи вивчення їжі та вина, які вам вже подобаються. Якщо щось резонує у вас, тоді спробуйте! Але якщо ні, дотримуйтесь своїх улюблених і насолоджуйтесь кожною хвилиною. Незважаючи ні на що, зосередьтеся на тому, що радує ваші смакові рецептори, і ви не можете помилитися.
Що таке поєднання вин та звідки воно взялося?
Винне поєднання - це процес поєднання їжі та вина для покращення досвіду обіду. Це майже все. Серйозно, якщо ви просто хочете випити келих улюбленого вина з простими сирами та сухарями, ви вже зіграли у світі винних пар.
Однак поєднання вин також може бути видом мистецтва. Коли все зроблено правильно, це може підняти трапезу до вишуканих страв. Саме там людей, як правило, залякують. І це не дивно, враховуючи історичний зв’язок між винними парами та кулінарними традиціями багатьох різних культур.
Раніше для виноробів було природно виготовляти вина, які добре поєднувалися з продуктами харчування, якими відомий їхній регіон. До глобалізації насправді не було іншого варіанту. Ось чому деякі вина самі по собі можуть здаватися занадто кислими або занадто солодкими, поки ви не поєднаєте їх з продуктами, з якими вони були призначені для споживання. Раптом те вино, яке, на вашу думку, мало забагато, раптом стає більш гладким і круглим. Це мистецтво поєднання вина!
Це не означає, що люди не просто пили вино для чистої насолоди. Вони робили це в минулому, і ми, безумовно, робимо це сьогодні. У минулому люди просто мали обмежений доступ до іноземних продуктів, і стало природно поєднувати їжу з місцевими тарифами.
Винна пара сьогодні
Сьогодні ми можемо спробувати страви з усього світу, що розширило сферу поєднання вин в геометричній прогресії. Винне поєднання також інтегрується як основний продукт вишуканих страв у багатьох ресторанах, де працюють сомельє.
Завдання сомельє - рекомендувати вина, які добре поєднуються з будь-якою їжею, яку хтось може замовити. Хоча це, очевидно, феноменальний досвід, воно підняло мистецтво поєднання вина у щось, що може здатися недосяжним для пересічної людини.
Найголовніше, що слід пам’ятати, це те, що їжею та вином призначено насолоджуватися. Тож, поки ми дамо вам основи винних пар, сміливо дотримуйтесь своїх інстинктів або розсувайте свої межі та досліджуйте своє смак. Але незважаючи ні на що, просто насолоджуйтесь.
Що першим? Вино чи їжа?
Якщо ви сомельє, покровитель вибирає страву, а потім ви рекомендуєте вино, щоб виділити особливі смаки або текстуру страви. Однак, якщо ви просто дуже любите певне вино, ви можете розробити цілу їжу навколо нього.
Немає неправильного способу це зробити! Крім того, якщо ви є членом служби передплати вин (* wink * wink *), ви можете почати веселу традицію з друзями та родиною, де ви по черзі розробляєте цілі страви навколо свого найновішого вина.
Це чудовий спосіб дослідити свої кулінарні таланти, розсунути межі смакового смаку і навіть спробувати вина, які ви, можливо, раніше не вибирали. Крім того, спілкування з друзями та родиною - одна з найкращих частин їжі та вина! Отже, незалежно від того, чи ви ділитесь вином та їжею особисто, чи фактично, це феноменальна традиція.
Винна пара 101
Зараз ми перебуваємо в тій частині, коли багато людей, як правило, переживають. Вино сповнене тонких нюансів і складностей, які в ідеалі працюють безперебійно. Те саме стосується і кулінарного мистецтва! Тож, хоча ми повністю підтримуємо всіх, хто хоче просто випити свою улюблену пляшку вина з улюбленою їжею, існує також величезний світ компонентів, які ви можете врахувати, поєднуючи вино.
Отже, незалежно від того, чи ви розробляєте трапезу навколо свого улюбленого вина (або навпаки), ось декілька пунктів, які вам слід розглянути.
Використовуйте наш Винний глосарій щодо будь-яких термінів, які вам можуть бути незнайомі!
Компоненти смаку винних пар
Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що насправді у вашій їжі є понад 20 окремих смаків. Ви, мабуть, знайомі з такими основами, як солодке, гостре або навіть кисле, але як щодо умами? Існує навіть такий, що називається "електричний", якщо ви можете у це повірити!
На щастя, коли мова заходить про вино, є лише шість основних смаків, з якими вам слід турбуватися - кислота, солодке, гірке, жирне, сіль та спеції (пікантні).
У більшості вин не вистачає жиру, спецій та солі, але вони певною мірою мають кислотні, солодкі та гіркі смаки. Загалом, червоні вина мають сильніші гіркі смаки, тоді як білі, рожеві та ігристі вина є більш кислими. Очевидно, солодкі вина мають більш помітні солодкі смаки.
Що стосується їжі, ви хочете спробувати спростити свою страву, наскільки це можливо, щоб визначити визначні смаки. Деякі страви будуть простішими за інші. Наприклад, картопля з фестонами складається переважно з жирових і сольових ароматизаторів. Однак інші страви можуть бути дещо складнішими.