Виноград проти

Якщо ваша мета - оптимальне харчування, чи вибрали б ви виноград чи родзинки? Для більшості очевидною відповіддю буде виноград, оскільки він менш калорійний, ніж родзинки. Виноград містить 20 калорій за унцію, тоді як родзинки - 85 калорій за унцію. Але що, якби я задав те саме питання, і у вас було 100 калорій, щоб витратити ні на виноград, ні на родзинки? Хоча це однакові фрукти - родзинки - це зневоднений виноград - чи є різниця в харчуванні, коли нормалізується до калорій?

Перш ніж заглиблюватися в порівняння поживних речовин, важливо коротко обговорити, що відбувається під час процесу зневоднення. Виноград отримує енергію завдяки фотосинтезу, що відбувається в зеленому стеблі. Після того, як виноград видалений зі стебла, він все ще має потребу в енергії, яку потрібно задовольнити. Оскільки стебло більше не забезпечує цю енергію, виноград починає використовувати власні хімічні процеси для підтримки потреби в енергії. Основою різниці між родзинками та виноградом є те, що як тільки виноград залишає держак, він починає руйнувати власні запаси енергії (АТФ), щоб підтримувати клітинну потребу в енергії, процес, який споживає воду.

Чи є харчові відмінності між виноградом та родзинками?