Випийте трохи вершкового масла! Кріс Крессер

Опубліковано 14 жовтня 2009 р

трохи

Так, так, я маю бути на суботньому дні, але іноді я просто не можу протистояти. Шведське дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі екологічних досліджень та громадського здоров'я, показало, що вживання фруктів та овочів не знижує ризик ішемічної хвороби серця ... за винятком випадків, коли зазначені фрукти та овочі були спожиті з молочними продуктами з високим вмістом жиру! (1)

Чому це? Відповідь - проста біохімія.

Тара Паркер-Поуп, оглядач журналу Wall Street Journal, написала статтю про це ще деякий час. Вона насправді дає співвідношення поглинання поживних речовин із супутнім жиром та без нього.

Вона повідомляє про дослідження поглинання поживних речовин з нежирної сальси з додатковим жиром і без нього:

Для дослідження сальси 11 випробуваним спочатку давали їжу нежирної сальси та трохи хліба. Ще одного дня пропонували ту саму їжу, але цього разу до сальси додали авокадо, збільшивши жирність страви приблизно до 37% калорій. Перевіряючи рівень крові у досліджуваних, дослідники виявили, що чоловіки та жінки поглинали в середньому У 4,4 рази стільки ж лікопіну і В 2,6 рази стільки ж бета-каротину, коли в їжу додавали авокадо.