Випивка робить вас товстим Не обов’язково
Незважаючи на свою репутацію нездорового стану, зв’язок між алкоголем та збільшенням ваги далеко не певний, пише Росс Едглі
Протягом багатьох років алкоголь зображувався як головний ворог вашої талії. Враховуючи, що за щільністю калорій він майже поступається дієтичному жиру - приблизно сім калорій на грам - легко зрозуміти, чому. Але алкогольні напої бувають різних форм, і кожен має різний фізіологічний вплив на організм, що набагато складніше, ніж просто підрахунок калорій у пляшці.
Ось чому - на відміну від загальноприйнятої догматики, пов’язаної з калоріями - існують дослідження, які свідчать про те, що помірне вживання алкоголю та втрата жиру не є взаємовиключними. Це може здатися дивним, але ви дійсно можете схуднути, продовжуючи вживати алкоголь.
Тепер, перш ніж продовжити, коротке застереження: ми справді говоримо про помірне вживання алкоголю, визначене Національним інститутом зловживання алкоголем та алкоголізмом як "1 напій на день для жінок та до 2 напоїв на день для чоловіків". Надмірне споживання було постійно пов’язане з усіма жахливими проблемами зі здоров’ям, і цього, очевидно, слід уникати. Я не в тому, що ви можете пити напої до душі - ні, і ваше серце насправді не дякувало б вам - але це, якщо правильно поводитися, ця пляшка джину або шість упаковок елю у вашій шафі не слід боятися так, як думали спочатку.
Отже, чому алкоголь отримує таку погану пресу? Ще в 1980 році в Американському журналі клінічного харчування було опубліковано дослідження, яке назвало алкоголь необов’язковою поживною речовиною, що містить «порожні калорії». Це означає, що, на відміну від вуглеводів, жирів та білків, організм не потребує поживних речовин у тих знімках, які ви зробили в ніч на п’ятницю. Натомість він швидко ідентифікує його як «токсин», переходить у біологічний фактор і несамовито намагається боротися з ним. Ви весь час блаженно не підозрюєте і під час третього раунду випивки з хлопцями, але ваше тіло в основному напоготові.
Далі вчені з Університету Лозани у Швейцарії висловили думку, що алкоголь - і його токсикологічна властивість - насправді винен у сповільненні всього процесу спалювання жиру. Ще більше поганих новин для «лічильників калорій», які зараз живуть у страху, що їх організм отримує подвійний удар щодо придушення спалювання жиру та накопичення жиру від цих «порожніх калорій».
Наведіть загальну ганьбу більшості, якщо не всіх, алкогольних напоїв. З тих пір було опубліковано незліченну кількість статей, в яких келих вина порівнюється з кількома великими печивами або півлітра Гіннеса порівнюється з цілою смаженою вечерею. Але смоляти всі алкогольні напої однією і тією ж щіткою для підрахунку калорій неправильно.
Вимірювання алкоголю - і всієї їжі в цьому відношенні - за його калорійністю є хибним підходом. Це передбачає, що людському організму потрібна лише їжа для отримання енергії та калорій. Не зовсім так: людський організм насправді є складною «хімічною фабрикою», яка різними способами переробляє різні харчові речовини. В основному калорії та енергія - це не єдине, що ми отримуємо з їжею, і це також не єдине, що ми отримуємо з певних алкогольних напоїв.