Вірменська закуска під назвою Churchchhela Reflections Enroute
Наша весняна подорож на Кавказ не закінчилася, у нас було багато справ у Грузії та Вірменії, і один із них завжди дізнається більше про їжу. Якщо ви прочитали нашу недавню публікацію про приготування грузинських пельменів під назвою «Хінкалі», то ви знаєте, що нам довелося домовлятися про шлях до кухні ресторану. Переговори, проведені в основному на грузинській основі від нашого господаря готелю, також якимось чином включали виготовлення грузинських закусок або десертів, які називали чучхела. Ми не могли повірити, що нам пощастило, ми думали зробити бонус від чурчхели і який це був хороший.
Проблема переговорів полягає в тому, що інколи людина, яка веде всі розмови, не уявляє, що це буде означати для його робітників. Хлопець, з яким ми уклали угоду, був якийсь денний наглядач, який, звичайно, ніколи не заходить на кухню. Потім, коли ми зайшли на маленьку кухню, щоб зробити хінкалі. Ми не підозрювали, що ззаду є інша частина кухні, на відкритому повітрі, де робота іншої жінки полягала в тому, щоб робити чурчхелу. Коли ми з'явилися, вона не уявляла, що ми там робимо, але, як Марта, вона незабаром зігрілася до нас і дала нам один фантастичний урок.
Що таке Черчхела?
Проживши чотири роки в Туреччині, ми з Джимом бачили, як однаковий товар висів по всій країні. У Туреччині чурчхелу називають трубцлі сукук, що означає горіхову ковбасу, оскільки вона схожа на ковбасу. Ми спробували це кілька разів і нам сподобалось, але це не те, про що ми коли-небудь думали насправді робити. Добре, що ми їли його не так багато, бо, як виявляється, він має цілий день калорій, заправлених в одну з тих маленьких ковбасок. Грузинські воїни виносили його в поле із собою, бо це тримало їх у дорозі цілими днями. Сьогодні це не тільки популярний десерт, але й чудова їжа, яку можна взяти в похід або використовувати як дорожню закуску.
Про Виробництво Чурчхели!
Зробити чурчхелу виявляється досить просто. Найскладніше - зібрати традиційні інгредієнти. Холодець виготовляється з винного сусла, рідини, що залишилася від пресування винограду. Найкраща чурчхела виготовляється в регіоні Кахетія, де знаходиться так багато виноградників. Грузини виготовляють вино в цьому регіоні понад 8000 років, о, яке це чудове вино.