Вірменський хліб Матнакаш - HubPages

Матнакаш - Зроблено у Вірменії

Вірменський хліб Матнакаш готується щодня у Вірменії. Дуже смачно і легко випікати в домашніх умовах. Матнакаш виготовляється з найпростіших наступних інгредієнтів: води, борошна та дріжджів.

У давнину у людей не було дріжджів, а закваска готувалася лише на основі води та борошна. Цей спосіб, звичайно, оригінальний, але для того, щоб його досягти без дріжджів, потрібно тісто, щоб тісто дозріло.

У давнину господині готували тісто не тільки для матнакаш, а й для традиційного плоского хліба, який називали лаваш та інші солодкі випічки.

матнакаш

Час приготування

Інгредієнти для МАТНАКАШ

  • Борошно 500г
  • 1 чайна ложка йоду
  • 1,5 чайної ложки солі
  • 0,5 чайної ложки цукру
  • 350 мл води
  • 2-3 столові ложки олії (найкраще оливкова олія), але ви можете використовувати будь-яку, яка вам подобається

Інструкція для Матнакаш

  1. Помістіть 250 мл теплої води в миску і додайте дріжджі. Дайте дріжджам активуватися і дозрівати у воді протягом 5-10 хв. Добре перемішайте і переконайтесь, що дріжджі повністю розчинені.
  2. Додайте приблизно 200-230г борошна і продовжуйте помішувати. Після закінчення закваска повинна мати однакову консистенцію, як каша, і не повинна стікати з ложки. Дайте заквасці «дихати» приблизно 10 хвилин. Накрийте його і поставте в темне тепле місце на 2-3 години, щоб збільшити розмір удвічі.
  3. Залишені інгредієнти; борошно, сіль і цукор потрібно помістити в іншу більшу миску і додати закваску, коли вона буде готова. Тісто м’яко розім’яти руками (без ложки). Час від часу додайте теплу воду і продовжуйте затирання близько 20-25 хв. Вам знадобиться близько 100 мл води. Тісто в кінці не повинно прилипати до рук або мати занадто багато борошна. Він повинен бути м’яким і еластичним. Закінчивши, знову накрийте тісто і дайте йому ще раз подвоїтися.
  4. Тим часом потрібно приготувати «борошняний крем». Візьміть 30гр борошна та 150мл холодної води, перемішайте ці 2 інгредієнти разом і поставте на повільний вогонь, щоб повільно кипіти і продовжувати помішувати. Як тільки «борошняний крем» набуде густу форму, зніміть його з вогню і дайте йому охолонути.
  5. Розріжте тісто на 2 рівні шматочки. при необхідності ви можете використовувати оливкову олію, щоб тісто не смерділо на ваших руках. Як показано на малюнку, сформуйте тісто кінцевою формою пальцями і нанесіть на поверхню борошно-крем. Залиште ще 20 хвилин, щоб тісто зітхнуло.
  6. Тим часом поставте на першу вагу духовки піддон. Нагрівати духовку протягом 20 хв при температурі 250 ° С. Додайте одну склянку води в гарячу піддон, створюючи трохи пари. Поставте піднос з тістом на другу шкалу. Слідкуйте, щоб у вас було багато пари в духовці, інакше хліб висохне.
  7. Випікайте його протягом семи хвилин і змініть положення тіста з другого на третій (середній). Випікайте його ще кілька хвилин, поки матнакаш не набуде коричневого кольору.