Віскі 101 Як пити віскі як професіонал - Їжа NDTV
Ашна Ахуджа, NDTV | Оновлено: 14 липня 2017 р., 10:16 IST
Віскі - це рідке сонячне світло. Це найрізноманітніший напій, коли-небудь винайдений. А кілочок патіала на весіллях у панджабі - доказ того, що Індія не припиняє любовні стосунки з віскі. Це вже не напій лише для вишуканих старших джентльменів, як у світі Шон Коннері. Незалежно від того, чи хороший ви день, чи життя вас занепало, келих віскі - це завжди хороша компанія. Так само, як справедливо висловився Марк Твен, "Занадто багато всього - це погано, але занадто багато хорошого віскі ледь вистачає". Ну, кожен шанувальник віскі погодиться.
З приємним зігріваючим келихом віскі. Або я скажу віскі? Тепер, коли його виявили, давайте обговоримо різницю між віскі та віскі. Це просто. Віскі зазвичай відноситься до шотландського віскі, тоді як віскі вказує на ірландські та американські лікери. Ми визнаємо - віскі не є, і ніколи не був, лише простим напоєм. З бурбонами та шотландським, ірландським та житнім (о боже!) Та їх багатьма стилями та класифікаціями, спочатку вам потрібно вивчити основи, щоб повністю насолодитися цим 250-калорійним напоєм. І ось тут ми заходимо. Отже, незалежно від того, чи є ви вже шанувальником віскі і хочете виховувати своє вибагливе піднебіння чи вважаєте, що він на смак схожий на вогонь у склянці, про віскі потрібно знати багато, а що любити.
Отже, що таке віскі? В основному це лікер, який переганяють із заквашеної зернової каші та витримують у дубових бочках. Традиційно віскі готують з ячменю, кукурудзи та жита, але насправді його можна зробити практично з будь-якого зерна, включаючи лободу, гречку та овес. А чи знали ви: віскі - це прозорий лікер, перш ніж його розлили? Темний колір насправді походить лише від білого дуба, у якому він витриманий разом із 60% смаку.
Що ж таке Бурбон? Бурбон солодший за інші віскі, виготовляється із зернової суміші, яка становить щонайменше 51% кукурудзи і дозріває в дубових бочках у США. А житній віскі, який, як правило, світліший за кольором, переганяється щонайменше з 51% жита. Немає сюрпризу. А тепер давайте поговоримо по-ірландськи. Ірландський віскі - це легкий на міцність віскі, виготовлений із заквашеного зернового пюре і витриманий в Республіці Ірландія або Північна Ірландія.
Щоб кваліфікуватися як шотландський, шотландський віскі повинен бути виготовлений із солодованого ячменю, витриманого не менше трьох років, і, звичайно, виготовленого на 100% у Шотландії. Шотландський віскі, як правило, має димчастий і землистий смак. Хочете знати, як відрізнити суміш від односолодового? Це легко. Змішаний скотч - це буквально суміш солодового віскі та зернового віскі, що постачається з різних лікеро-горілчаних заводів. А односолодовий скотч - це в основному продукт однієї лікеро-горілчаної фабрики. Всупереч поширеній думці, це міф про те, що суміші не такі хороші, як солод (незважаючи на те, що говорять сноби). У той час як змішаний шотландський віскі має більш затяжну обробку, односолодовий - фруктово-м'якою, з більш сухим покриттям.