Вітаманія, чому ми ковтаємо індустрію харчових добавок; # 8217; s Чарівні таблетки - Науково-американський блог

Час від часу з’являється книга, яка навчає і розважає одночасно. Коли автору вдається це з побитою до смерті темою харчування, це подвійно вражає.

чому

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Час від часу з’являється книга, яка навчає і розважає одночасно. Коли автору вдається це з побитою до смерті темою харчування, це подвійно вражає. Наступна (24 лютого) Кетрін Прайс «Вітаманія: наше нав’язливе прагнення до харчової досконалості» - це напрочуд захоплююча історія про вітаміни - їх відкриття, їх функції в нашому організмі та те, як їх співпрацює галузь, яка сприяє культурне захоплення тим, що ми включаємо або не включаємо в свій раціон.

Вітаміни необхідні для запобігання безлічі жахливих захворювань, таких як авітаміноз (дефіцит тіаміну - набряклі кінцівки, втрата апетиту, задуха, судомна смерть), цинга (дефіцит вітаміну С - млявість, болі в суглобах, синці, гниття ясен, можлива смерть від внутрішнього крововиливу ), а також пелагра (дефіцит ніацину - зміна кольору та лущення шкіри, розлад, психічний ступор, запаморочення, виснаження та сильна діарея). Насторожує думка, що між нами та цими стражданнями є лише достатня кількість лише тринадцяти хімічних речовин у нашому раціоні.

Вони також неймовірно універсальні молекули. Розглянемо вітамін В6 (піридоксин): він відіграє важливу роль у зростанні, когнітивному розвитку, депресії, імунній функції, виробленні антитіл та гемоглобіну, підтримці нервів та розщепленні білка. Інші вітаміни аналогічним чином виконують багатозадачність різною мірою.

Дефіцит вітамінів колись був жахливою загадкою. Прайс ефективно фіксує драму цих наукових детективних історій і допомагає читачам зрозуміти, наскільки радикальною була колись ідея захворювання, пов’язаного з дієтою. Ми можемо посміятись над серйозною наївністю дослідників раннього харчування та харчування, але Прайс також швидко нагадує нам, як мало ми знаємо про харчування людини сьогодні. Справді, незважаючи на все, що ми дізналися про харчування, ми просто дряпаємо поверхню.

Незважаючи на це, є один висновок, у якому ми можемо бути досить впевненими: “Найздоровіші та безпечні дози вітамінів - це ті, що містяться в їжі природним чином”. Це суть “Вітаманії”. Звичайно, ми все ще дізнаємось про конкретні фізіологічні функції, які багато вітамінів відіграють у нашому тілі; але дослідження за дослідженням, десятиліттями варті епідеміологічних даних, показали, що оптимальний стан здоров’я походить від різноманітної, збагаченої поживними речовинами дієти, що складається з переважно цільної їжі, а не таблеток, порошків чи екстрактів.