Вітаміни та мінерали - рослини проти тварин, Кевін Сток
1 серпня 2018 р
Чому ми вважаємо, що рослинна їжа є здоровою?
Я звик до цього
"Як порівнюють вітаміни та мінерали рослин та тварин?"
Вітаміни та мінерали
Вітаміни та мінерали є мікроелементами. Тоді як макроелементи (білки, жири та вуглеводи) забезпечують енергією, мікроелементи допомагають виділяти енергію з цих макроелементів, одночасно виконуючи безліч функцій, таких як загоєння ран, зміцнення імунної системи та відновлення пошкоджень клітин.
Вітаміни
Вітаміни - це органічні сполуки, що містяться в рослинах і тваринах. Оскільки вони є сполуками, вони можуть розщеплюватися такими речовинами, як тепло і кислота. Вони більш “тендітні”, ніж мінерали. І тому приготування їжі, зберігання та навіть вплив повітря може їх інактивувати.
Є 13 основних вітамінів, які нам потрібні в нашому раціоні:
- Вітамін А *
- Вітамін B (існує 8 вітамінів групи B)
- Вітамін С
- Вітамін D *
- Вітамін Е *
- Вітамін К *
Чотири з цих вітамінів розчиняються у жирі *, а решта дев'ять (вітаміни С і групи В) розчиняються у воді. Це важливо, оскільки жиророзчинні вітаміни накопичуються в тканинах організму, переважно жирових тканинах і печінці.
Занадто довгий прийом може призвести до гіпервітамінозу (занадто багато вітаміну). Дефіцит жиророзчинних вітамінів також може виникати, особливо при недостатньому споживанні жиру або дієті, бідній цими вітамінами.
Навпаки, розчинні у воді вітаміни групи В і С не накопичуються в організмі. Якщо ви споживаєте більше, ніж потрібно, надлишок виводиться назовні. Однак, на відміну від жиророзчинних вітамінів, які накопичуються, вітаміни групи В і С повинні постійно поповнюватися в раціоні.
Мінерали
Мінерали - це неорганічні елементи, які також містяться як у рослинній, так і в тваринній їжі. Як елементи, вони зберігають свою хімічну структуру і не розщеплюються як вітаміни.
У нашому харчуванні є 16 основних мінералів:
- Кальцій
- Фосфор
- Калій
- Сірка
- Натрію
- Хлорид
- Магній
- Залізо
- Цинк
- Мідь
- Марганець
- Йод
- Селен
- Молібден
- Хром
- Фтор
Ці мінерали відіграють важливу роль в основному в кожній функції організму. Вони допомагають регулювати артеріальний тиск і баланс рідини. Вони продовжують стріляти м’язові та нервові клітини. Вони доставляють кисень і полегшують клітинний ріст і реплікацію. Як і у випадку з вітамінами, дефіцит мінеральних речовин і токсичність можуть виникати, якщо їх споживання недостатнє або надмірне.
Рослина проти тварини: вітаміни та мінерали
Якщо ви більше нічого не берете з цієї статті, ось що я пам’ятаю:
- Рослинна їжа не забезпечує повноцінного харчування. Не вистачає необхідних поживних речовин, які люди повинні отримувати через тваринні продукти.
- М'ясо забезпечує повноцінне харчування. Він містить усі макро- та мікроелементи, необхідні людині для функціонування.
Протягом всієї історії людства їжа на основі тварин була єдиною, яка була доступна цілий рік. Якби м’ясо не забезпечувало повноцінне харчування, людей не було б.
Вітаміни - рослини проти тварин
Зокрема, є 3 вітаміни, яких недостатньо/відсутні в більшості продуктів на рослинній основі.
- Вітамін В12
- Вітамін D3
- Вітамін К2
Без вживання їжі на м’ясній основі існує серйозний ризик дефіциту вітаміну В12. Незважаючи на те, що в деяких рослинних продуктах, грибках та їжу ґрунту можна отримати слідові кількості, для отримання адекватних кількостей майже вживати м’ясо або добавки.
Вітамін В12 життєво важливий для створення нашої ДНК, РНК та клітин крові. А дефіцит призводить до втоми та слабкості, мегалобластної анемії та може зруйнувати нервову систему. Люди, у яких бракує вітаміну В12, можуть зіткнутися з низкою проблем, включаючи дисбаланс, депресію, сплутаність свідомості та деменцію. (r, r, r)
Давайте розглянемо порівняння між рослинними та м’ясними вітамінами та мінералами.
- Вітамін А - це приблизно У 20 разів більше біодоступності у продуктах тваринного походження, ніж рослинних.
- Насправді рослинна їжа насправді не має вітаміну А. У них є каротиноїди, які необхідно перетворити на вітамін А.
- Вітамін B - Їжа тваринного походження є найкращим джерелом вітамінів групи B. Особливо В12 .
- Вітамін С - Їжа рослинного походження є кращим джерелом вітаміну С. Чи має це значення? (Підказка: так і ні.)
- Вітамін D - рослини не містять вітаміну D3 (форми, яка потрібна нашому організму). Сонце і м’ясо - це наша відповідь тут.
- У рослинах є вітамін D2, і наше тіло може перетворити частину D2 на D3
- Гриби також є джерелом вітаміну D
- Вітамін Е - Продукти рослинного походження мають більш високі концентрації вітаміну Е. Рослинна дієта вимагає додаткового захисту від окислення ПНЖК, який вітамін Е допомагає забезпечити завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Він все ще знаходиться в достатній кількості м’яса.