Вивчення французької дієти
Олівія Гамільтон
Якщо ви запитаєте американців, яку їжу їдять люди у Франції, ви, швидше за все, отримаєте відповідь, включаючи багети та сир. Але я багато подорожував Францією і жив у французьких сім'ях, я знаю, що французька дієта - це набагато більше, ніж багети та сир. Я також думаю, що це набагато кращий підхід до їжі, ніж той, який ми застосовуємо в Америці.
Я двічі жив у Франції з французькими сім’ями, і один раз в академічному літньому таборі в монастирі, де французькі черниці готували наші страви. Хоча багет часто був під час їжі, він не був основною їжею, як і сир. З моєю першою домашньою сім’єю ми жили недалеко від ринку і їли велику кількість фруктів, багато помідорів, курки чи риби. Раз на тиждень траплявся декадентський прийом їжі, як гратін-дофініс (картопля, зварена у вершках), але це було рідкістю. Більшість наших страв складалися зі свіжих продуктів та білка, з кількома скибочками багету.
З моєю другою сім’єю моя мати, яка перебувала вдома, була сліпа і не могла приготувати все. Однак ми все одно їли свіжі курячі грилі з фермерського ринку, а її дочка допомагала готувати такі речі, як сочевиця та рататуй. Знову ж таки, ми їли багато овочів та фруктів, а закінчували вечерю невеликою порцією сиру. Це була збалансована, свіжа і переважно здорова дієта.
Життя в монастирі було дещо іншим, оскільки черниці готували більше американських та британських страв для переважно американських та британських студентів. Однак у наших стравах завжди були вегетаріанські страви, свіжі абрикоси з їхнього саду та, як правило, якийсь вид курки. Хоча сніданок часто складався з багета з маслом, інші страви були збалансованими та свіжими.
Не існує єдиної “французької дієти”, і їжа, що споживається у Франції, сильно відрізняється від регіону. Але я не можу не подумати, що французи мають набагато кращий метод підходу до їжі, ніж американці. Харчування в моїх сім’ях, що проживали вдома, було невимушеним; наші страви складалися з того, що було свіжим, місцевим та загалом простим у приготуванні. Овочі відігравали велику роль у цих стравах, і хліб та сири також вживались, але в менших кількостях. Їжу насолоджувались і цінували, не боялися і не обмежували.