Рецепт пасхальної шинки Суботній вечірній пост
Запаліть Великдень цією апетитною шинкою від Національної комісії зі свинини.
Щотижневий бюлетень
Найкраще з The Saturday Evening Post у вашій поштовій скриньці!
"Повернення до гриля пропонує домашнім кухарям простий і, можливо, несподіваний спосіб пригостити гостей цього року", - говорить Памела Джонсон, директор відділу споживчих комунікацій Національної ради зі свинини, яка пропонує цю альтернативу традиційній запеченій шинці. "Шинка, смажена на грилі, - це особливість класичного приготування, яке доповнює різноманітні страви, наприклад, смажену картоплю та спаржеві списи, на будь-якому святкуванні чи майбутньому святі".
Щоб зробити рецепт своїм, спробуйте використовувати для глазурі іншу комбінацію соку та варення, желе або мармеладу - яблучний сік та виноградне желе, апельсиновий сік та полуничне варення, або абрикосовий нектар та апельсиновий мармелад.
Підпишіться та отримайте необмежений доступ до нашого архіву інтернет-журналів.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: від 1 ½ до 2 годин
Інгредієнти
- 6–7 фунтів повністю приготовленої шинки, обробленої кісткою
- 1 столова ложка меленого коріандру
- 1 столова ложка меленої паприки
- 1 чайна ложка меленого кмину
- ½ чайна ложка меленої кориці
- ¼ чайна ложка меленої гвоздики
- ¼ чашка мармеладу з лимона *
- 2 столові ложки апельсинового соку
- 2 столові ложки фасованого коричневого цукру
* Якщо ви не можете знайти лимонний мармелад, замініть інший цитрусовий мармелад.
Напрямки гриля
- Попередньо розігрійте газ або вугілля на грилі до середньої температури (від 375 до 425 ° F). Підготуйте гриль для непрямого приготування: Для газового гриля вимкніть центральний пальник; для гриля на вугіллі, вугілля з обох боків; підставте піддон під решітку між джерелами тепла.
- Наріжте діамантовий візерунок шинкою, приблизно ⅛ дюйма глибиною будь-якого жиру. У невеликій мисці з’єднайте коріандр, паприку, кмин, корицю та гвоздику. Натріть суміш спецій з усіх боків шинки. Покладіть шинку плоскою стороною вниз, в центр гриля над капельницею. Накрийте кришкою і варіть, додаючи брикети в вугільний гриль, якщо це необхідно для підтримки тепла, поки внутрішня температура шинки не досягне 140 ° F, від 1 до 2 годин або від 15 до 18 хвилин за фунт.
- Тим часом у маленькій мисці з’єднайте мармелад, апельсиновий сік та цукор.
- Помажте мармелад сумішшю шинкою. Накрийте кришкою і смажте на грилі 5 хвилин, поки глазур злегка не карамелізується. Вийміть шинку з решітки, перекладіть на обробну дошку і дайте відпочити 15-30 хвилин перед різанням.