Вивчення кількості калорій у ресторанах може не обмежувати звички в їжі
З огляду на кількість американців, які їдять поза замістом, а не готують їжу вдома, а також протверезіння того, що ми нахиляємося до ваг із надмірною вагою або ожирінням, все більше міст і штатів вимагають маркування калорій у меню ресторанів. Сюди входять заклади швидкого харчування, а також сімейні їдальні, причому ідея полягає в тому, що коли люди побачать колосальну кількість калорій, яку вони збираються споживати, вони можуть зменшити свої харчові звички і зробити більш здоровий вибір.
Принаймні така була ідея. Але останнє дослідження однієї мережі ресторанів швидкого харчування у штаті Вашингтон показало, що кількість калорій не впливає на покупки, здійснені людьми. (Детальніше на Time.com: Дослідження: Чи може дієта, багата овочами, зробити вас гарнішим?)
"Я був здивований, що в основному ми нічого не знайшли", - говорить Ерік Фінкельштейн, професор з питань охорони здоров'я в Національному університеті Дюка в Сінгапурі, про свої негативні результати. Він виявив, що навіть після того, як харчовий ланцюг Taco Time додав калорійну інформацію до свого меню, споживачі продовжували вибирати ті самі предмети, які мали до маркування.
Попередні дослідження в інших містах, де кількість калорій зростала в ресторанах, зокрема в Нью-Йорку, повідомляли суперечливі результати - деякі аналізи виявили, що споживачі перейшли на низькокалорійні продукти, тоді як інші повідомили, що, як це робила група Фінкельштейна, мало змін.
"Підрахунок калорій може бути недостатнім", щоб змінити харчові звички людей, - каже він. - "Наразі питання, яка найкраща інформація для споживача для заохочення здорового вибору, не відповідає. Я не думаю, що ми знаємо ". (Детальніше на Time.com: 10 нових дієтичних книг на 2011 рік)