Візьміть під свій контроль дієтичні чоботи The Big Brands; Підсилювач кави
Харчування - це забавна річ в Америці. Як люди, ми переходимо від примхи до примхи, прагнучи простих, срібних куль вирішення складних проблем.
Згадайте нежирне захоплення?
Він розпочався на початку 70-х з добровільного комітету Сенату США з питань харчування та людських потреб. Вони визначили, що американці помирають від серцевих захворювань, пов'язаних із споживанням їжі - зокрема, їдять занадто багато жиру і недостатньо фруктів та овочів. Вони створили набір рекомендацій, згідно з яким американці їдять менше жиру і більше вуглеводів.
Жир поганий. Вуглеводи хороші.
Незабаром це стало національним мисленням.
Не зважайте на те, що комітет мав намір їсти більше складні вуглеводи з великою кількістю харчових волокон, як овочі та цільні зерна. Не зважайте на те, що комітет насправді рекомендував нам зменшити споживання цукру . Не зважайте на пропозицію комітету, що корисні жири все ще становлять близько 30% споживання калорій.
Жир поганий. Вуглеводи хороші.
Американці люблять поганих хлопців, а сало було легким громадським ворогом. Та срібна куля, яку ми шукали, дивилася нам прямо в обличчя. Виріжте жир, і ми вирізаємо наш жир на животі. Вони навіть використовували одне і те ж слово одне для одного - ідеально! Національна харчова промисловість стрибнула на маркетинговій можливості продавати нежирний! і знежирений! версії всього. І ми його з’їли.
Так розпочалася ера без жиру.
Вгадайте, хто найбільше виграв?
Вірте чи ні, але американські фермери кукурудзи виграли від нашої колективної відмови від жиру. Залишайтеся зі мною тут ...
Без жиру їжа не має смаку. Що означає, що щось має складати баланс. У кулінарії чотирма основними елементами смаку є: кислота, жир, солодкість, тепло. Коли ми забираємо жир з продуктів, вони падають. Але ми можемо збалансувати це із солодкістю. Трохи цукру, і раптом ця ж їжа на смак кругліша, ситіша. Смачніше. Ці знежирені курячі наггетси мали б смак солоних тирси без підсолоджувача. І цукри швидко засвоюються, тому ми хочемо більше, і частіше! Цукрова їжа чудово підходить для бізнесу.
Є лише одна крихітна проблема - цукор дорогий. Цукровий очерет росте в тропіках, що означає велику кількість логістики: від переробки до консервування, відвантаження до імпортних мит. Це не спрацьовує, якщо ви зростаюча галузь, яка намагається мільйонами випускати продукцію, щоб нагодувати голодну націю.
Рішення? Кукурудзяний сироп. Перетворіть його в стійкий до зберігання підсолоджувач і покладіть у все. Забудьте про щільність калорій - продавайте як знежирений! і переконати споживачів, що це допоможе їм схуднути.
(Попередження спойлера: ні.)
Вгадайте, хто найменше виграв?
Ми - споживачі. Цукровий діабет та ожиріння різко зростали протягом 80-х та 90-х років. Американські піднебіння жадали солодших і солодших укусів. Покоління молочних зубів розплавилося під натиском цукру та лимонної кислоти.
Ми були залежними. І наші штовхачі були більш ніж раді зобов'язати.
Продуктом кожної залежності є зосереджена сила.
Хто контролює прянощі, той керує Всесвітом.