Визначений цукор Розмита межа між їжею та цукерками Розкішний стіл
Більше від
Чудова таблиця
Інструменти
Друк
Електронна пошта
Поділіться
Інструменти
Поділіться
Яка різниця між батончиком Snickers та шоколадним батончиком Fiber One? Таку, яку ми бачимо як цукерку; інше ми бачимо як їжу. Цукерки часто демонізують, хоча вони забезпечують лише невеликий відсоток доданого цукру, який потрапляє в наш раціон. Клітковина може містити стільки цукру, жиру та стільки хімічних речовин, скільки цукерка, але ми оцінюємо ці два по-різному. Пояснює професор університету Рутгерса Саміра Каваш, автор книги "Цукерки: століття паніки та задоволення".
Лінн Россетто Каспер: У назві вашої книги є слово "паніка". Про що ти говориш?
Фото Саміри Каваш: Мітчелл Бах
LRK: Перше, що спадає на думку, - це цукерки, ніколи не мали на увазі будь-які харчові елементи. Можна сказати, в коробці з соком є вітаміни.
SK: Цукерки мають свою історію. Звідки беруться цукерки? Як це стає чимось, що означає ці складні речі для нас сьогодні? Я дослідник, тому почав проводити деякі дослідження.
Цукерки: Століття паніки та задоволенняОдним із перших речей, які я зробив, було, що я побіг до словника і, зокрема, подивився "цукерки" та "кондитерські вироби". Кондитер - ми називаємо цукерку кондитером - це також означає того, хто виготовляє ліки та отрути. Було захоплююче думати про той зв’язок між ліками та цукерками. Саме аптекарі в домодерний період мають секрети виготовлення цукерок. Більшість перших цукерок були лікарськими препаратами.