Визначення телятини та факти Британіка
Наші редактори розглянуть подане вами повідомлення та вирішать, чи слід переглянути статтю.
Телятина, м'ясо телят, забитих між 3 і 14 тижнями, ніжного смаку, блідо-сірувато-білого кольору, тверде і дрібнозернисте, з оксамитовою текстурою. Він не має мармуровості, а невелика кількість жирового покриву тверде і біле. У сучасному тваринництві телят, яких вирощують для отримання високоякісної телятини, вирощують у приміщенні при контрольованих температурах (16 ° –18 ° C) (60 ° -65 ° F) та інтенсивно годують молоком, телятиною з високим вмістом білка або обома. Трав'яні продукти виключаються, внаслідок чого дефіцит заліза призводить до отримання бажаного світлого кольору в м'ясі. Хоча м’ясо тварини від 15 тижнів до одного року технічно називають телячим, воно часто продається як телятина.
