Визначення вартості меню
Що таке вартість меню?
Витрати на меню стосуються економічного терміна, що використовується для опису витрат, понесених фірмами з метою зміни їх цін. Наскільки дорого змінювати ціни, залежить від типу фірми. Наприклад, може знадобитися передрукувати меню, оновити прайс-листи, зв’язатися з дистрибуційною та торговою мережею або вручну повторно позначити товари на полиці. Навіть коли очевидних витрат на меню небагато, зміна цін може викликати у покупців страх щодо покупки за новою ціною. Ця вагання щодо придбання може призвести до тонкого типу вартості меню з точки зору втрачених потенційних продажів.
Ключові винос
- Витрати на меню - це витрати, пов'язані зі зміною цін. Прикладом, що мається на увазі, є вартість ресторану, який повинен передрукувати всі свої меню.
- Витрати на меню - це частина того, що робить ціни липкими. Споживачі звикли до певної ціни, як і постачальники та дистриб'ютори.
- Коли в галузі великі витрати на меню, коригування цін, як правило, відбувається нечасто і, як правило, лише тоді, коли норма прибутку починає розмиватися до такої міри, коли уникнення витрат на меню коштує бізнесу дорожче з точки зору втраченого доходу.
Розуміння вартості меню
Головний винос із витрат на меню полягає в тому, що ціни липкі. Тобто фірми вагаються змінювати свої ціни, поки не буде достатньої невідповідності між поточною ціною фірми та рівноважною ринковою ціною. Теоретично, фірма не повинна змінювати свою ціну, поки ціна не призведе до достатнього додаткового доходу для покриття витрат на меню. На практиці, однак, може бути важко визначити рівноважну ринкову ціну або врахувати всі витрати на меню, тому фірмам та споживачам важко поводитися саме таким чином.