В’язні судяться з позовами на соєву дієту - Chicago Tribune
Покращений соєвий чилі-мак, котлети з індички з соєю, соєва сільська підлива, соєві хот-доги, соєві недбалі сойки, польські ковбаси, упаковані з соєю, соєві курячі котлети.
Це не страви з останньої вегетаріанської дієти, а скоріше страви, що подаються протягом тижня у виправному центрі Денвілла, згідно з недавнім меню.
Вони також є основою судового позову, поданого цього року в окружний суд США дев'ятьма позивачами, які стверджують, що Міністерство виконання покарань штату Іллінойс загрожує здоров'ю ув'язнених - особливо тих, хто страждає алергією, чутливістю та наявними проблемами шлунково-кишкового тракту та щитовидної залози - подаючи їм занадто багато сої.
Десятки тисяч ув'язнених у в'язницях Іллінойсу годують "до 100 грамами" соєвого білка на день, повідомляє Фонд Вестона А. Прайса, який фінансує судовий процес. Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів рекомендує вживати близько 25 грамів соєвого білка на день.
Фонд, що базується у Вашингтоні, округ Колумбія, сприяє споживанню цільної, традиційної та переважно необробленої їжі. Президент Фонду Саллі Фаллон назвала соєву дієту, що подається у в'язницях Іллінойсу, "Таскігі 21 століття", маючи на увазі експерименти із сифілісом, проведені на афроамериканцях з 30-х до 70-х років.
"Ніколи раніше у нас не було такої великої кількості населення, щоб їй подавали такий високий рівень сої, майже не маючи іншого вибору", - сказала вона.
Позивачі "зазнають непоправної, фактичної шкоди через те, що змушені продовжувати їсти їжу, в якій занадто багато сої", згідно зі скаргою, внесеною у червні, поданою в червні.
Наслідки варіюються від гострих алергічних реакцій та проблем із серцем до шлунково-кишкового дистрессу та порушення функції щитовидної залози.
Фаллон сказала, що фонд залучився після того, як з нею зв’язались ув’язнені з різних закладів штату Іллінойс. Минулого місяця фонд провів місцеву комісію з питань сої перед щорічною національною конференцією в Шаумбурзі.
Позивачі домагаються судового заборони, яке б зупинило Міністерство виконання покарань від подачі сої у в'язницях штату Іллінойс, а також відшкодування збитків від медичного працівника, який підлягає контракту з тюрмами.
Департамент заявляє, що почав подавати соєві продукти в березні 2004 року як засіб скорочення витрат. Але він відмовився коментувати більшість аспектів судового розгляду, що розглядається, і чекає рішення щодо свого клопотання про відхилення позову.
Ненсі Чепмен, виконавчий директор Асоціації соєвих продуктів Північної Америки, сказала, що сумнівається, що ув'язнені споживають стільки сої, скільки стверджує фонд.
"Сто грамів будь-якого білка з рослин або тварин не було б економічно доцільним і означало б величезне навантаження на нирки", - сказав Чепмен.
У в'язничному меню вказують, що ув'язнених щотижня подають до семи страв із м'ясом, що містять сою. Але фонд стверджує, що ув'язнені споживають більше сої за допомогою кулінарних олій та соєвих сирів, а також хлібобулочних виробів, збагачених концентратами соєвих білків.
Одного разу улюблена спільнота здорових продуктів харчування, соя - особливо неферментована та генетично модифікована соя - впала в немилість у деяких колах здоров'я. Торік Американська кардіологічна асоціація закликала FDA припинити рекомендувати сою як спосіб зменшити ризик серцевих захворювань, заявивши, що "пряма серцево-судинна користь соєвого білка або ізофлавонів у кращому випадку мінімальна".
Наукові дослідження показували, чи велике споживання сої зменшує або збільшує ризик раку, пригнічує поглинання мінеральних речовин та впливає на концентрацію сперми.
Але більшість сходяться на думці, що соя, особливо неферментовані сорти, може спричинити проблеми з функцією щитовидної залози та травленням.
Рекомендації різняться щодо того, скільки сої корисно споживати. Американська дієтологічна асоціація "вважає, що до двох порцій сої на день для дорослих може бути частиною здорового харчування", - заявила речниця Крістін Гербштадт. Приклади подачі включають півсклянки едамаме, чашку соєвого молока, півсклянки тофу або скибочку хліба, компонентом яких є соєве борошно.
Консультант та дослідник Об’єднаної соєвої ради Марк Мессіна аналогічним чином рекомендує від 15 до 20 грамів соєвого білка на день. З’їдання одного соєвого гамбургера (14 грамів) і чашки соєвого молока (7 грамів) перевищило б цей рівень.
Томас Салоніс, колишній ув'язнений, який не є позивачем у судовому процесі, заявив, що ледь не втратив свідомість у 2008 році від болю в шлунково-кишковому тракті в виправному центрі Хілл у Галесбурзі.
В'язничний лікар визнав його алергічним на сою - одну з восьми найпоширеніших харчових алергій у США, за даними FDA.
Лікар навіть виписав записку, яку отримала газета "Трибуна", стверджуючи, що у Салоніса алергія на сою. Але за словами Салоніса, в'язниця не змінила. Нарешті, після голодування йому запропонували роботу, яка дозволила йому придбати суп швидкого приготування в комісарі для їжі, сказав він.
У Департаменті виконання покарань заявляють, що в ньому проводяться медичні дієти, але не надали детальної інформації щодо того, як.
На панелі, яку Фонд Вестона А. Прайса проводив у Роджерс-парку, Салоніс розповів про страждання від сої болю в шлунку та здуття живота у в'язниці.