Власник The Bends відкриває новий ресторан у районі Гранд Центральний
Дика дитина незабаром прибуде до Центральної авеню 2710, колишньої домівки для NuMex
Великий центральний округ продовжує залишатися одним із найшвидше зростаючих районів Санкт-Петербурга. Здається, щотижня ми чуємо про новий ресторан, бар або спільноту квартир, які незабаром прибудуть до району, який знаходиться на захід від центру міста.
На початку цього тижня ми спілкувались із Меттом Кей, місцевим жителем протягом усього життя та власником найпопулярнішого дайв-бару в Сент-Піті - The Bends. Після восьми років роботи власником бару, він об’єднався з колишнім шеф-кухарем благородної кори, Робом Рейнсмітом, щоб запустити Wild Child, жваве сусіднє бістро, побудоване на сезонних інгредієнтах та теплій гостинності.
Співвласник Wild Child, шеф-кухар Роб Рейнсміт
"The Bends справді представляли мене, коли я була молодшою, і ті бари, в які я завжди любив ходити", - говорить Кей. "Зараз я хотів би створити новий бізнес, який би представляв більше того, чим я зараз займаюся".
Дика дитина відкриється на Центральному проспекті 2710 у Великому центральному районі. Джо Еспозіто з KW Commercial представляв як орендаря, так і орендодавця в угоді. Раніше площею 2000 квадратних футів займала NuMex, яка закрила свої двері минулого листопада.
"Ми шукали навколо Сент-Піта правильне місце, і коли ми знайшли 2710 Central, ми знали, що він ідеально підходить для нас", - говорить Кей. «Навколишні компанії, такі як Bandit Coffee, Casita Taqueria та Baba on Central, - все це такі сильні та креативні місця. Нам пощастило опинитися в цьому кварталі ".
У меню нового бістро буде представлена нова американська кухня, загальна категорія страв, яка дозволить Рейнсміту створити для Дикої дитини майже все, що він захоче. Меню все ще розробляється, але вже з’явилося кілька фаворитів.
Одним із найвизначніших серед маленьких тарілок є Snapper Ceviche з кавуном, огірком, авокадо, перцем Серрано, червоною цибулею та чіпсами подорожника. Деякі з більших страв включають стейк зі спідниці з ромеско, мармелад із цибулі та гливи та цегельну курку з сальсою верде юдзу та свіжим нарізаним картоплею.
Будуть також вегетаріанські варіанти, такі як томатний салат з персиків та реліквії з бурратою, мигдально-м’ятним песто, маринованою вишнею, поголеною червоною цибулею, хрусткими грінками з закваски.
Художник Джессі Найт із штату Маямі малює екстер’єр, а місцева фреска Ель Леблан працює над прекрасним дизайном інтер’єру стін
Якщо ваші роти вже сльозяться, це тому, що шеф-кухар Рейнсміт - один із найкращих кухарів у всьому регіоні. Коли він був виконавчим шеф-кухарем благородної кори в Північному Сент-Піті, ресторан чотири роки поспіль входив до 50 найкращих ресторанів в затоці Тампа. Раніше в своїй кар'єрі він був шеф-кухарем у Пармі (Нью-Йорк), а також займав посаду шеф-кухаря в ресторані Michelin Star, італійські делікатеси Torrisi, в Нью-Йорку.