Вміст кофеїну в каві Темне смаження проти
Яка містить більше кофеїну: темна смажена або світла смажена кава?
Кава в зернах смажиться до різного ступеня для отримання специфічних ароматів, але чи впливає процес на рівень кофеїну - це питання, яке виникало у багатьох з нас на тестовій кухні. Ми заокруглили мішок зелених кавових зерен та домашню жаровню для кави, а потім довели половину зерен до класичного світлого смаження, а решту до темного смаження. Після подрібнення партій окремо в шліфувальній машині ми зварили дві каструлі кави, використовуючи однаковий об’єм меленої кави на партію (1/2 склянки на 3 1/2 склянки води), і відправили обидві в лабораторію для тестування. Коли результати повернулись, ми дізналися, що у світлому смаженні було набагато більше кофеїну, ніж у темному - у цьому конкретному випадку на 60 відсотків більше. Збентежені, ми вирішили подивитися, що станеться, якщо замість цього виміряти мелену каву на вагу. Ми зробили ще два горщики для відправлення в лабораторію, вимірюючи 1 1/2 унції меленої кави на 3 1/2 склянки води. Коли ми додавали мелену каву до ваги, ми помітили, що для того, щоб досягти 1 1/2 унції, потрібно було на 2 1/2 столових ложки темного смаженого, ніж світле. Тим не менше, коли результати повернулись, ми побачили, що в обох горщиках було практично однакова кількість кофеїну.