Водяний кефір; Боб до їжі
Пити кефір - це давня традиція, вважається, що пастухи овець випадково зброджували молоко у своїх шкіряних колбах і пили його. Його цілющі переваги поширилися по селах і отримали назву Кефір, що означає «почувати себе добре» і використовувались лікарями для лікування проблем зі здоров’ям, таких як туберкульоз!
Весь кефір виготовляється з використанням кефірних «зерен», які насправді не є зерном, а закваскою для дріжджів/бактеріального бродіння. Це ферментований напій, повний хороших бактерій різних штамів, неймовірний для лікування негерметичного кишечника для проблем з травленням, покращує імунітет, повний пробіотиків, покращує алергію (оскільки зменшує запальну реакцію), покращує настрій, стримує тягу до цукру, бореться з інфекцією через його противірусні властивості та багато інших переваг!
Традиційно кефір заснований на молочному або козячому молоці, ви також можете приготувати кефір з кокосової води або грудне молоко з лактоферментом для кефіру з грудного молока!
Я роблю водяний кефір, оскільки його легко зробити і не вимагає багато часу, він має швидкий термін повороту і приємний м’який смак. Я також часто купую готовий молочний кефір.
Водний кефір відомий як `` дикий '' закваска, тому в ньому є багато штамів бактерій, якщо у вас є проблеми з кишечником або на дієті GAPS, може бути більш вигідним придбання таких стартерних наборів, як такі з оздоровчого оздоровлення, як штами бактерії контролюються.
Не бійтеся вмісту цукру, оскільки (як і в комбучі) кефір повинен містити цукор або в природі, або додавати його, щоб здорові бактерії могли рости і проходив процес бродіння. Однак кінцевим результатом є те, що як у комбучі, так і в кефірі дуже мало цукру, оскільки живі активні дріжджі по суті «з’їдають» переважну більшість доданого цукру в процесі бродіння.
Я використовую рецепт цілої їжі (а також зерно, яке купую на фермерському ринку Ньюкасла). Ви також можете купити зерно в Інтернеті та в багатьох магазинах здорового харчування.
1 л джерельної води
1/4 склянки водних зерен кефіру
1 курага або інжир (за бажанням)
Щіпка сіль, щіпка бікарба (за бажанням)
Цедра лимона (за бажанням)
Ідеї другого бродіння
Апельсин і куркума
Полуниця та базилік/м'ята
Закип’ятіть 1 л джерельної води і залийте нею цукор, щоб він розчинився, відкладіть в сторону, щоб охолонути.
Остигнувши, вилийте цукрову воду в банку з усіма іншими інгредієнтами.
Накрийте банку марлею або чайним рушником і закріпіть її гумкою.
Залиште на стільниці на 24-48 годин. Абрикос повинен піднятися і поплисти.
Вилийте рідину у вузьку горловину з перекидною пляшкою та додайте вторинні ароматизатори бродіння.
Закрийте пляшку і залиште на своїй лавці ще на 24 години, щоб створити гарну шипучку, а потім перенесіть у холодильник.
З. Чи можу я дати водяний кефір дитині?
А. ТАК! Кефір безпечний і дивовижний як «перша їжа» (так починаючи з 6 місяців). Я віддаю перевагу кефіру, ніж комбучі, оскільки комбуча готується на чаї, тому він містить кофеїн.
Q. Скільки підходить для дитини:
А. Я б почав із ковтка або двох, і поступово збільшувався б, коли ваша дитина починала споживати більше твердих речовин. Або ви можете дати їсти ферментовані фрукти.