Волокно морських водоростей у рідких стравах може зменшити голод

Дослідження показує, що клітковина в напоях, що замінюють їжу, допомагає затримати почуття голоду

водоростей

21 квітня 2011 р. - Додавання харчових волокон, отриманих з морських водоростей, до напою, що замінює їжу, може зменшити почуття голоду на 30%, повідомляє група дослідників галузі.

Дослідники з досліджень і розробок компанії Unilever у Нідерландах порівняли вплив на голод після вживання напою, що замінює їжу, з клітковиною, альгінатом, з двома різними концентраціями та без неї.

Вищий вміст альгінатного напою зменшує голод найдовше - майже до п’яти годин після його вживання.

"Ми не вимірювали споживання калорій, але ви передбачаєте, що це призведе до відповідного зменшення споживання калорій", - каже співдослідник дослідження, доктор філософії Шейла Уайзман.

Вона не може оцінити, коли новий напій з’явиться на ринку. Дослідники все ще розробляють технологічні проблеми, які вона називає "технічними проблемами". Одним з них є поліпшення відчуття слизовості у роті, яке може супроводжувати напій з високою концентрацією альгінату, розповідає вона WebMD.

Альгінат вже доданий до деяких інших замінників їжі на ринку.

Дослідження опубліковано в журналі Ожиріння.

Зменшення голоду за допомогою альгінату

Уайзман та її колеги попросили 23 добровольців випити три різні напої тричі:

  • Шоколадний напій, що замінює їжу, розробляє Slim-Fast, бренд Unilever.
  • Шоколадний напій для заміни їжі з 0,6% альгінатом.
  • Шоколадний напій для заміни їжі з 0,8% альгінатом.

Кожен напій мав близько 190 калорій, майже 7 грамів жиру, 10 грамів білка та близько 24 грамів вуглеводів. Всі мали однакову кількість клітковини - від 4,7 до 5,2 грама порції.

Учасники були у віці від 18 до 60 років. Їх показники маси тіла (ІМТ) варіювали від здорових до ожиріння.

На сніданок вони випили один із трьох напоїв. Кожні півгодини від часу, коли вони випивали о 8 ранку, до 13 години. учасники оцінили свій голод та повноту.

Альгінатний напій з більшим концентратом найкраще працював, щоб утримати почуття голоду та зберегти відчуття ситості. Наприклад, на п’ятигодинному значенні ті, хто випив напою порівняння, оцінили свою повноту 10 за шкалою від нуля до 80. Ті, хто пив напій з високим вмістом альгінату, оцінили його понад 20.