Вороги харчування The Guardian Нігерія Новини - Особливості Нігерії та світових новин; Опікун
Харчування, визначене Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), - це споживання їжі, яка враховується відповідно до харчових потреб організму. Правильне харчування, добре збалансоване харчування в поєднанні з рутинними фізичними навантаженнями є основою хорошого здорового способу життя. Погане харчування може призвести до порушення імунної системи, підвищеної сприйнятливості до захворювань, порушення фізичного та розумового розвитку та зниження продуктивності. Ваш спосіб життя, їжа, яку ви їсте, і спосіб приготування відіграють важливу роль у визначенні рівня харчової цінності, набутого людиною. Кажуть, що середній дім втрачає 85% поживних речовин у їжі через процес приготування їжі.
Харчування в основному зосереджується на тому, як можна запобігти хворобам, станам здоров'я та проблемам. Однак є деякі вороги харчування, які ми зазвичай не враховуємо, забезпечуючи належне харчування.
Деякі з цих ворогів харчування:
Пілінг
Окислення
Приготування їжі з водою
Сильна спека
Мікрохвильова піч
Жири та олія
Пілінг:
Більшість поживних речовин у підземних рослинних продуктах, а також інших рослинних продуктах для їжі, як правило, вбудовані у зовнішній шар або шкіру рослинних продуктів. Очищаючи зовнішній шар або шкіру перед приготуванням, виймає більшу частину поживних речовин у їжі. Пілінг спричиняє втрату 50% поживних речовин, що надходять з їжею. Бажано правильно промити рослинний продукт, не відшаровуючи зовнішній шар, і готувати на повільному вогні, щоб зберегти поживні речовини. Пілінг можна робити потім.
Окислення:
Поживні речовини, як правило, більш чутливі та реактивні під впливом повітря, тепла або світла. Окислення їжі - це розщеплення їжі в присутності повітря та світла. Це природний хімічний процес, який відбувається в живих клітинах. При розриві зовнішньої оболонки плода фруктові компоненти піддаються дії кисню, і кисень, реагуючи сполукою, реагує з фенольними сполуками та ферментами плоду. Це причина, через яку шматочок яблука за кілька хвилин потрапляє в коричневий колір під впливом атмосфери. Чим довше вплив повітря та світла, тим менше міститься вітамінів та поживних речовин. Низькі температури затримують швидкість окислення. Тому рослинні продукти слід зберігати в герметичних камерах з прохолодним і сухим повітрям, щоб запобігти їх розкладанню.