ВПЛИВ ЦІННОСТІ ЗДОРОВ’Я НА ВИБІР ХАРЧУВАННЯ В КЛІЄНТАХ РЕСТОРАНУ ПОРІВНЯННЯ В УМОВАХ

вплив

Ключові слова

Як цитувати

Завантажити Цитата

Анотація

Найкращий спосіб підтримувати здорове життя - це вибір здорової їжі. Що стосується самого вибору здорової їжі, то він пов’язаний із наданням цінності здоров’ю. Метою дослідження є визначення впливу цінності здоров'я на вибір здорової їжі у клієнтів ресторану. Дані були зібрані за допомогою анкети, яка була розроблена на основі огляду літератури. Анкета була проведена 01.05-31.07.2018 для клієнтів ресторанів у віці від 20 до 69 років, які мешкали в Кайсері, і обідали принаймні раз на рік. Для здійснення опитування на основі міст та вікових груп було використано вибірку квот. Всього було проаналізовано 1286 опитувань за допомогою факторного, регресійного та дисперсійного аналізів, а також за допомогою одного вибіркового t-тесту. Цінність для здоров’я позитивно вплинула на вибір здорової їжі серед учасників із недостатньою вагою (β: 0,339), учасників із нормальною вагою (β: 0,143), учасників із зайвою вагою (β: -0,684) та учасників із 1-м ступенем ожиріння (β: 0,152), хоча це негативно вплинуло на вибір здорової їжі серед учасників з 2-м ступенем ожиріння (β: 0,162). Що стосується учасників 3-го ступеня ожиріння, то для здоров’я виявлено, що цінність для здоров’я не впливає на вибір здорової їжі.

Список літератури

AKSU, G., ESER, M.T. та GÜZELLER, C.O. (2017). Açımlayıcı ve Doğrulayıcı Faktör Analizi. Анкара: Detay yayıncılık.

AUCHİNCLOSS, A. H., LEONBERG, B. L., GLANZ, K., BELLİTZ, S., RİCCHEZZA, A., і JERVİS, A. (2014). Харчова цінність страв у мережах ресторанів із повним спектром послуг. Журнал про харчову освіту та поведінку, 46 (1), 75-81.

BOGUE, J., COLEMAN, T., and SORENSON, D. (2005). Детермінанти дієтичної поведінки споживачів для продуктів, що зміцнюють здоров’я. British Food Journal, 107 (1), 4-16.

БОУМЕН, С. А. та ВІНЯРД, Б. Т. (2004). Споживання фаст-фудів дорослими американцями: вплив на споживання енергії та поживних речовин та стан надмірної ваги. Журнал Американського коледжу з питань харчування, 23 (2), 163-168.

ЧАНГ, Р. С. (2017). Вплив ставлення до здорового харчування на споживання їжі під час подорожей. Актуальні проблеми туризму, 20 (4), 369-390.

ЧЕН, J. S., LEGRAND, W., і SLOAN, P. (2006). Фактори, що впливають на вибір здорової їжі в Німеччині. Турізам: науково-струрний журнал, 54 (4), 315-322.

ЧЕН, М. Ф. (2009). Ставлення до органічної їжі серед тайванців пов’язане зі свідомістю здоров’я, ставленням до навколишнього середовища та посередницькими ефектами здорового способу життя. British Food Journal, 111 (2), 165-178.

CHOI, J., і ZHAO, J. (2010). Фактори, що впливають на вибір ресторану на півдні Флориди: Чи є проблема здоров’я одним із факторів, що впливає на поведінку споживачів при виборі ресторану ?. Журнал Foodservice Business Research, 13 (3), 237-251.

КРОЛ, J. K., NEUMARK-SZTAİNER, D., та STORY, M. (2001). Здорове харчування: що це означає для підлітків ?. Журнал про харчування, 33 (4), 193-198.

DESHPANDE, S., BASİL, M. D., і BASİL, D. Z. (2009). Фактори, що впливають на здорові харчові звички серед студентів коледжу: Застосування моделі переконань у здоров’ї. Щомісячний маркетинг охорони здоров’я, 26 (2), 145-164.

FERGUSON, C. J. (2009). Праймер розміру ефекту: Посібник для клініцистів та дослідників. Професійна психологія: дослідження та практика, Американська психологічна асоціація 40 (5), 532–538.

FILA, S. A., та SMITH, C. (2006). Застосування теорії планової поведінки до поведінки здорового харчування у міській молоді корінних американців. Міжнародний журнал поведінкового харчування та фізичної активності, 3 (1), 11.

GLANZ, K., RESNICOW, K., SEYMOUR, J., HOY, K., STEWART, H., LYONS, M., and GOLDBERG, J. (2007). Як великі мережі ресторанів планують своє меню: роль прибутку, попиту та здоров’я. Американський журнал превентивної медицини, 32 (5), 383-388.

HEARTY, A. P., MCCARTHY, S. N., KEARNEY, J. M., and GIBNEY, M. J. (2007). Зв'язок між ставленням до здорового харчування та дієтичною поведінкою, способом життя та демографічними факторами у представницькій вибірці дорослих ірландців. Апетит, 48 (1), 1-11.

HWANG, J., і LORENZEN, C. L. (2008). Ефективне маркування харчування ресторану та ціноутворення здорового меню. Журнал Foodservice, 19 (5), 270-276.

HWANG, J., і CRANAGE, D. (2010). Сприйняття клієнтами здоров’я вибраних ресторанів швидкого харчування відповідно до їхніх харчових знань та свідомості здоров’я. Journal of Foodservice Business Research, 13 (2), 68-84.