Вплив харчування на навчання та поведінку
Ця публікація зосереджена на впливі правильного харчування на поведінку та навчання. Провівши лише годину дослідження цієї теми, я знайшов сотні досліджень та статей, присвячених позитивним зв'язкам між ситими учнями та їхніми здатностями зосереджуватися, саморегулюватись та досягати успіху в школі. Враховуючи обсяги доказів, для мене вражає те, що більшості студентів все ще дають їжу з високим вмістом простих вуглеводів і наповнену хімічними речовинами.
Ну, можливо, не вражає. Це має сенс. Часто ці продукти є більш доступними, більш звичними для дитячого (і дорослого) смаку, закладені в наших культурних смакових рецепторах і дешевші. Їх також рекламують більше, ніж здорову їжу, і вони викликають більше звикання, тому, перекусивши пампушку чи чеетос, ви захочете ще одного наступного дня не просто тому, що це звичайна процедура, а тому, що і ваші рецептори мозку, і ваші смакові рецептори ґрунтуються (для припливу глюкози). Я також багато разів чув, що якщо ми дамо студентам щось поживне, вони цього не з’їдять, тоді вони будуть діяти більше, і наша робота буде важчою.
У статті "Голодні діти: розв'язувана криза" у виданні "Освітнє лідерство" у травні 2013 року Крісті Феллінг заявляє, що п'ята частина американських дітей (16 мільйонів) бореться з голодом. Вона ділиться дослідженням 2012 року "Share Our Strength", яке показало, що переважно 1000 опитаних державних вчителів K-8 заявили, що дитячий голод продовжує залишатися "серйозною перешкодою для навчання". Крім того, сніданок, схоже, відіграє вирішальну роль у досягненнях учнів. 95% заявили, що сніданок підвищує концентрацію уваги, 89% - підвищує загальну успішність, а 73% - сприяє поліпшенню поведінки в класі. Багато з цих дітей їдять їжу, але їжа не забезпечує достатнього харчування мозку та тіла.
Однак годування молодих людей здоровою їжею - це складна справа. Це не тільки передбачає пошук ресурсів для виготовлення та придбання більш здорової їжі, але це означає зміну мислення студентів, батьків та професіоналів, які працюють з ними. Ось лише кілька прикладів результатів досліджень, пов’язаних з харчуванням та навчанням, які обговорював Ерік Дженсен у “Викладання з мозку в розумі” (2-е видання, 2005):
1. Мозок потребує різноманітних поживних речовин, щоб мати можливість оптимально функціонувати. Щоб зосередитись, запам’ятати та регулювати свої емоції, нам потрібні білки, ненасичені жири, складні вуглеводи та цукри (у зернах, фруктах та овочах), а також безліч мікроелементів, таких як залізо, калій та селен.
2. Низький рівень цукру в крові через брак складних вуглеводів негативно позначається на гіпокампі, який відіграє центральну роль у навчанні.