Вплив лікування хлоридом кальцію та саліциловою кислотою на якісні характеристики ківі

Як цитувати цю статтю

М. Каземі, М. Аран та С. Замані, 2011. Вплив лікування хлоридом кальцію та саліциловою кислотою на якісні характеристики ківі (Actinidia deliciosa cv. Hayward) під час зберігання. Американський журнал фізіології рослин, 6: 183-189.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Експеримент був розпочатий у сезоні 2010-2011 рр., А втрати маси плодів, твердість плодів, загальну кількість розчинних твердих речовин, титрувану кислотність, пероксидазну активність (POD) та вміст аскорбінової кислоти (вітамін С) вимірювали на 15, 30 та 60-му днях після збору врожаю. Ківі (Actinidia deliciosa cv. Hayward) збирали на стадії комерційної зрілості з експериментального саду в Дослідницькому інституті ківі з Ірану (Бабол, Іран). Згодом фрукти передавали в лабораторію та сортували за розмірами та відсутністю фізичних травм чи інфекцій. Плоди були випадковим чином розділені на шість груп, кожна група містила по 100 плодів у чотирьох повторностях і занурена в розчин (0, 2, 4 мМ) SA, 0, 2, 4% (мас./Об.) Хлориду кальцію та дистильованої води як контроль 5 хв. Потім плоди сушили близько 24 год, а потім зберігали при 1 ° C і відносній вологості 85-90% протягом двох місяців. Через 15, 30 і 60-е добу зберігання по 30 плодів на обробку брали із прохолодного сховища для оцінки якості плодів.

Втрата ваги: Втрату ваги визначали за допомогою Tefera et al. (2007), шляхом періодичного зважування ківі через 15, 30 та 60 днів після зберігання.

Твердість плодів: Твердість визначали шляхом вимірювання стиснення за допомогою ручного пенетрометра Effegi із зондом 7,9 мм після видалення шкірки на вертикальну глибину 1 мм з двох сторін плоду. Твердість розглядається як середня пікова сила 10 плодів і виражається як кг/7,9 мм 2 .

Загальна розчинна тверда речовина: загальну кількість розчинних твердих речовин (TSS) вимірювали методом, описаним Dong et al. (2001).

Кислотність, що титрується: Кислотність, що титрується, визначали, використовуючи 5 мл фруктового пюре з п’яти плодів, змішаних з 25 мл дистильованої води, з двома краплями фенолфталеїну (1%) в якості індикатора, титрували 0,1 N NaOH до кінцевої точки рожевого кольору (pH 8,2). Результати були виражені у відсотках безводної лимонної кислоти, оскільки вона є домінуючою кислотою в ківі. Вміст аскорбінової кислоти (вітамін С).

Вміст аскорбінової кислоти (АА) у ківі визначали методом 2,6-дихлорфеноліндофенолу (Tefera et al., 2007).

Індекс Браунінга: Індекс Браунінга оцінювали шляхом вимірювання масштабу площі побуріння, як описано Wang et al. (2005).

Відносна електропровідність: відносну електропровідність вимірювали методом, описаним Fan and Sokorai (2005).

Активність пероксидази (POD): Активність пероксидази (POD) вимірювали методом, описаним Шенсом та Мейлі (1955).

Експериментальний дизайн та статистичний аналіз: Експеримент був організований у повному рандомізованому дизайні з чотирма повтореннями. Аналіз дисперсії проводився на даних, зібраних із використанням процедури загальної лінійної моделі (GLM) програмного забезпечення SPSS), версія 16, IBM Inc.). Середнє відокремлення проводили за допомогою аналізу Тукі в тому ж програмному забезпеченні (p = 0,05).

РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ

Втрата ваги: Вплив SA, Ca або SA + Ca на втрати ваги плодів, що зберігаються, наведені в таблиці 1. Результати показали, що занурені фрукти в розчин SA, Ca або SA + Ca при різній концентрації запобігають втраті ваги в порівнянні з контролем (p ≤0,05). Максимальна втрата ваги мала місце у контролі, тоді як найнижча втрата була зафіксована у 4 мМ SA + 4% (мас./Об.) Ca (табл. Як відомо, застосування кальцію є ефективним з точки зору функціональності мембрани та підтримання цілісності, що може бути причиною зниження ваги у фруктах, оброблених кальцієм (Lester та Grusak, 1999). Mahajan and Dhatt (2004) повідомляють, що фрукти груші, оброблені CaCl 2, виявились найбільш ефективними у зменшенні втрати ваги порівняно з не обробленими фруктами протягом 75 днів зберігання. Вважалося, що SA може зменшити дихання за рахунок пригнічення біосинтезу або дії етилену (Srivastava and Dwivedi, 2000). Саліцилова кислота також спричиняла зменшення частоти дихання та втрати ваги плодів, закриваючи стому (Zheng and Zhang, 2004). Вищезазначені результати узгоджуються з результатами, записаними Фаттахі та співавт. (2010) вони виявили, що занурені фрукти в розчин SA при різній концентрації зменшують відсоток втрат ваги ківі.

Стійкість: З отриманих даних у таблиці 1 видно, що занурення ківі у 4 мМ SA з 4% (мас./Об.) Ca було ефективним у стійкості протягом 60 днів більше, ніж інші процедури, що зберігались під час зберігання. Результати показують, що максимальна стійкість була зареєстрована у 4 мМ SA з 4% (мас./Об.) Ca порівняно з контролем, тоді як мінімальна стійкість була зареєстрована в контролі протягом 60 днів (p≤0,05). Збереження стійкості в оброблених кальцієм плодах може бути зумовлене накопиченням у клітинних стінках, що призводить до полегшення зшивання пектинових полімерів, що підвищує міцність стінок та когезію клітин (White and Broadley, 2003).

Таблиця 1:	Середнє порівняння втрати ваги плодів, твердості, TA, аскорбінової кислоти, індексу Браунінга, REC та POD в різних концентраціях SA та Ca розчину протягом 60 днів зберігання при 1 ° C
Значення в кожному стовпці, за якими слідують подібні літери, суттєво не відрізняються на рівні 5%

Цей результат узгоджувався зі звітом Агдама та ін. (2009), який пропонував вживання ківі після збору врожаю MeSA зменшило розм’якшення та зберегло стійкість під час зберігання. Чжан та ін. (2003) повідомили, що швидкість дозрівання плодів пов'язана з внутрішньою концентрацією SA.

Ці результати узгоджуються з результатами, отриманими Fattahi et al. (2010). Вони повідомили, що занурені фрукти в розчин SA при різній концентрації збільшували відсоток твердості ківі.