Вплив приготування під тиском на втрату або утримання харчових речовин
Про це немає сумнівів, приготування їжі під тиском - це один із найшвидших і найдешевших способів приготування гарячої їжі. Але наскільки здорову їжу готують таким чином? З поживної точки зору, як продукти, приготовані під тиском, порівнюються, наприклад, із стравами, приготованими на традиційній пароварці? Давай дізнаємось!
Користь для здоров’я від використання скороварки
Використання варильної поверхні або електричної скороварки для приготування їжі - один із найшвидших методів приготування овочів, квасолі, м’яса та птиці. У деяких випадках за допомогою скороварки можна скоротити час приготування страви на 70 відсотків порівняно з іншими звичайними способами приготування! Незважаючи на швидкість цього методу, їжа буде ретельно приготовлена з чудовим смаком, подібним до того, який ви отримуєте, використовуючи такі способи повільного приготування, як кип'ятіння на повільному вогні. Вплив скороварки на час, який ви проводите на кухні, також призводить до однієї з найбільших переваг для здоров’я від використання скороварки: уникнення необхідності вдаватися до неприємних страв швидкого харчування, коли ви під натиском часу (вибачте за каламбур )!
Але скорочення часу, необхідного для приготування здорової їжі із завідомо тривалим часом приготування (наприклад, квасоля та коричневий рис), чи не є єдиною користю для здоров’я при приготуванні їжі таким чином: наукові дослідження показують, що приготування їжі під тиском може також мати певний позитивний вплив на поживність цінність продуктів у порівнянні з іншими загальноприйнятими способами приготування їжі, такими як приготування на пару, варіння та смаження (дивно - але правда!). Решта цієї статті детально пояснює, чому цей знову відкритий спосіб приготування вважається таким здоровим.
Високий рівень утримання антиоксидантів та вітамінів (порівняно з розпарюванням)
Приготування на пару вважається одним із найздоровіших методів приготування їжі, оскільки воно допомагає овочам зберігати поживні речовини, які вони містять. Навпаки, кипіння може призвести до значних втрат поживних речовин, оскільки багато вітамінів та мінералів вимивається з овочів у воду для готування. Звичайно, якщо ви також плануєте використовувати воду для приготування їжі, це не проблема, але в багатьох (якщо не в більшості) випадках вода, щільна поживними речовинами, що утворюється під час кип'ятіння, закінчується опусканням у стік.