Вплив здорового харчування в обідньому кафетерії на здорову їжу для дітей SF Gate

Пов’язані статті

Національна програма шкільного обіду (NSLP) спочатку була розроблена як засіб для поліпшення харчування та захисту здоров'я американських дітей. Однак ця програма не впадала в немилість серед батьків та громадськості впродовж 60 років із моменту її створення. Щоб задовольнити виникаючі проблеми зі здоров'ям, такі як діабет та високий кров'яний тиск у дітей, Конгрес створив широкі зміни, які вступили в дію в 2012 році, які покращили стандарти харчування за рахунок збільшення цільного зерна, фруктів та овочів та обмеження калорій, жиру та натрію. Ці зміни спонукали до нового бачення того, як їжа, яку подають у шкільних їдальнях, впливає на здоров'я та успішність дітей у школі.

вплив

Збільшення поживних речовин

Оскільки NSLP забезпечує третину рекомендованих дієтичних норм (RDA) білків, кальцію, заліза, вітаміну А та вітаміну С, діти, які беруть участь у програмі, швидше за все, отримуватимуть різноманітні поживні речовини. Асоціація шкільного харчування зазначає, що обіди, що проводяться на шкільних обідах, забезпечують більше молочних продуктів, фруктів та овочів у порівнянні з обідніми обідами з дому. Насправді, страви, що подаються в школі, забезпечували колосальні в сім разів більше порцій овочів - цінного джерела вітамінів та інших поживних речовин - згідно з дослідженням, проведеним доктором Еліс Джо Рейнвілл у Східному Мічиганському університеті в 2001 році.

Здоровіші рішення

Шкільне середовище їдальні дає дітям можливість розширити смак, відібрати незнайомі страви та навчитися робити здоровий вибір їжі. Дослідники дитячої лікарні Філадельфії перевірили цю ідею в 2011 році, попросивши учнів початкової та середньої школи повідомити про все, що вони їли під час обіду в шкільній їдальні. Коли пропонувались такі поживні продукти, як фрукти, овочі, цільнозернові страви та молочні продукти з низьким вмістом жиру, діти харчувались здорово - до тих пір, поки вони не купували інших предметів, які конкурували з пропозиціями кафетерію. Іншими словами, наявність менш корисних для здоров'я продуктів по меню мало тенденцію до зниження загальної харчової якості шкільного харчування. Дослідники дійшли висновку, що якщо здорову їжу пропонують у шкільних їдальнях без конкуренції шкідливої ​​їжі, то здорова шкільна їжа має силу керувати вибором дітей та формувати їх харчову поведінку. І навпаки, доступ до шкідливої ​​їжі підриває здоровий вибір шкільного обіду.