Все про желе з кави - історія, переваги та рецепти - кава JayArr
Для шанувальників кави, яким просто не вистачає чарівного смаку кави, ось ще один привід зробити кофеїн - ви можете подати кавове желе як десерт! Але що таке желе з кави? Що за історія цього делікатесу? І найголовніше, як це готується? Читайте далі, щоб отримати відповіді на ці питання та багато іншого!
Зміст
Що таке желе з кави?
Ну, назва говорить сама за себе - її кава подається як желе. Кавове желе - це досить нетрадиційний спосіб насолодитися чашкою (або мискою) Джо. Кубики або желатин із ароматом кави подаються з густими підсолодженими вершками для веселого способу задовольнити вашу одержимість кофеїном!
Якщо ви ніколи не чули про це частування, не турбуйтеся - у вашому взутті безліч людей. Незважаючи на приємний смак і відчуття рота, кавове желе найчастіше є японським делікатесом. Загалом, желе - це популярна частина японської кулінарної культури, тому популярність желатину, напоєного кавою, не повинна викликати настільки несподіванки.
Десерт в основному привернув увагу любителів кави після захоплення кавового желе Frappuccino від Starbucks Japan, яке охопило азіатську країну кілька років тому. Напій Starbucks - це гідна в Instagram суміш фраппучіно, ванільного заварного крему, збитих вершків та шматочків кавового желе в нижньому шарі - все подається з соломою боба.
Яке походження желе з кави?
Як би нове та недавнє не звучало желе з кави, воно насправді має британське походження ще на початку 1800-х - задовго до того, як рецепт взяли Starbucks або навіть Японія. Найдавніший запис про желе з кави можна знайти у квитанції The New Family, де закликали змішувати заварену каву з желатином і залишати для зберігання в окремих чашках або страві для подачі.
Пізніше кавове желе знайшло житло в американському регіоні Нова Англія. Такі ресторани, як бостонський Даргін-Парк, служили кавовим желатином як основний елемент десертного меню протягом багатьох років з моменту його створення в 1827 році. Великі кубики кавового желатину подавали в купі збитих вершків - роблячи солодкий і захоплюючий пост- вечеря десерт.
В Японії він був прийнятий в епоху Тайшо (1912-1926), але лише в 1963 році він справді набув популярності. Коли в 1963 році в Токіо Mikado Coffee представили желе з кави, вони швидко наздогнали споживачів завдяки культурі харчування Японії та ефективній маркетинговій стратегії. Під блискучим маркетинговим гаслом «каву можна їсти» творець Канасака Кейсуке звернувся до процвітаючої кавової культури в окрузі. У поєднанні з японською культурою харчування, яка любить желеподібні консистенції, желе з кави стало - і досі є - основним літнім ласощами. Залежно від регіону, він доступний у меню кафе та навіть на полицях продуктових магазинів.
Різновиди кавового желе
Настільки ж просто, як поєднання желатинової речовини та звуків кави, існує кілька способів це зробити - усі з різними результатами. Найважливіші фактори, які слід враховувати (що стосується сортів кавового желе), можна класифікувати за інгредієнтом, що гелеутворює, та супроводам.
На рослинній або тваринній основі?
Традиційно в кавовому желе застосовують желатин на тваринній основі. Речовина без запаху та кольору виготовляється з колагену, що міститься в розщеплених шкурах великої рогатої худоби та кістках тварин (PS: На відміну від поширеної думки, копита та роги не використовуються для виготовлення желатину!). Як популярний інгредієнт кондитерських виробів та десертів, желатин випускається у вигляді листів, гранул або порошку. Готуючи желе з кави, желатин слід розчинити в гарячій або теплій рідині (35 градусів Цельсія) і залишити для застигання при низьких температурах. Щоб пришвидшити процес, суміш можна охолодити.