Все, що потрібно щодо купівлі та використання качалки MyRecipes
Давайте рок-н-рол, люди.
Ключ до рівномірно (і ідеально) розкатаного тіста для пирога - використання правильної качалки. Тісто може бути дуже темпераментним для роботи - ви ризикуєте переробити його, але існує також можливість недостатньо його обробити. Виконувати його здається простим завданням, але це не так просто, як здається. Щільність тіста, вибір качалки та ваша техніка розкачування - це все, що сприяє виробленню виграшного тіста, яке може перетворитися на лускату скоринку пирога або однорідне печиво.
Купуючи скалку, ви хочете взяти до уваги матеріал, з якого вона виготовлена. Качалки, виготовлені з дерева, є найпоширенішими, оскільки борошно дуже добре чіпляється до деревно-зернистих матеріалів. Як зазначалося вище, злегка припудрювання качалки борошном допомагає запобігти прилипанню до нього тіста. Коли поверхня качалки надзвичайно гладка, оскільки вона, як правило, має пластикові або керамічні шпильки, борошну може бути складніше прилипати до штифта. Тим самим певним тістам також може бути важче прилипати до шпильки, тим самим зменшуючи потребу в борошні для початку. Визначення того, який матеріал качалки підходить вам, цілком може бути обумовлено чим стиль pin підходить саме вам і вашим кочуючим потребам - читайте далі!
Більшість домашніх кухарів знайомі з качалкою в американському стилі або “пекарською”. Ці качалки виготовляються із шматочком дерева у формі циліндра або з іншого матеріалу, такого як кераміка, який має дюбель, що проходить через центр шпильки з ручками, прикріпленими на кожному кінці. Він досить простий у використанні, і це найпоширеніший стиль скалок, який купують домашні кухарі. Недоліком цієї шпильки є те, що ви можете легко втратити відчуття того, наскільки тонко ви розкочуєте тісто, тому що ваші руки стиснуті на ручках. Тому, якщо ви використовуєте цей стиль, непогано стежити за товщиною свого тіста, перевіряючи його після кожних кількох булочок.
Американська качалка зазвичай доступна з різних матеріалів. Мармурова шпилька - це, мабуть, найпоширеніша шпилька в американському стилі поруч із деревом. Незважаючи на те, що цей варіант робить привабливу заготовку, вага мармуру може бути не ідеальним для делікатного тіста, оскільки це може призвести до того, що тісто прилипає до нього, або створить тріщини на поверхні. Перевага використання мармурової качалки полягає в тому, що ви можете охолодити її в холодильнику перед використанням, щоб зберегти тісто холодним при розкачуванні.