Все, що потрібно знати про барбарис MyRecipes
Ці крихітні ягоди містять величезний удар.
Виріс ірансько-американець багато чому навчив мене про їжу. Рано я навчився любити текстуру так само, як смак, завдяки хрусткій, солоній копачці тах та бадьорим заспокійливим кашовим баклажанам. Моє виховання спрямовувало мене так, що я люблю ферментовану їжу, переважно йогурт та різні види оцту. Однак найбільше моя дитяча дієта підготувала мене до смаку, з яким деякі мої однолітки ще не стикалися.
Одним із цих ароматів є те, що я люблю називати кислою бомбою, яка зазвичай буває у формі кислих вишень альбалу, захованих глибоко в рагу, гранатової патоки, змішаної у фесенджуні, або сушених барбарисів, що переливаються на горі рису. Кисла бомба є невід’ємною частиною нашого смаку і завжди чекає десь на іранському столі - можливо, вона просто ховається в банці гострих солінь, але я обіцяю вам, вона є.
Дивитися: Як приготувати рис
Хочете власну кислу бомбу? Перейдіть прямо до джерела: Барбарис. Також відомий як зерешок, барбарис в основному збирають в Ірані; їх також культивують на північному заході Африки, різних регіонах Європи, а також США та Канаді.