Все, що потрібно знати про чай Матча; Бруклінський чай

Опублікував Альфонсо Райт 08 липня 2015 року

знати

Тисячу років тому дзен-буддистські ченці пили чай з матчі, щоб залишатись пильним і спокійним протягом довгих годин медитації. Сьогодні оздоровча еліта може знайти його в широкому доступі в модних барах з матчу в Нью-Йорку, продаючи цілком достойні в Instagram цінні лате з матча на мармурових стільницях за $ 10. Хоча американізований солодкий напій є значним відхиленням від традиційного чаю із трав'янистими ароматизаторами, який використовують монахи, споживання зеленого чаю матча дійсно надає багато користі для здоров'я та є чудовою альтернативою іншим популярним та менш корисним оздоровчим напоям, таким як кава та спортивні напої.

Історія чаю Матча

У династії Сун (960–1279) метод заварювання чаю шляхом збивання порошку з висушеного чайного листя та гарячої води в мисці став популярним. Приготування та споживання порошкоподібного чаю буддистами Чан Дзен перетворили на ритуал. Ченський монастирський кодекс, під назвою Чанюань Цингі (Правила чистоти для монастиря Чань, 1103 р.), Детально описує етикет чайних церемоній. Хоча порошковий чай вже деякий час не популярний у Китаї, зараз спостерігається глобальне відродження.

Виробництво

Матчу готують із заварених тінем листя чаю. Підготовка починається за кілька тижнів до збору врожаю і може тривати до 20 днів, коли чайні кущі покриваються, щоб запобігти потраплянню прямих сонячних променів. Тільки найкращі чайні бруньки відбираються вручну. Після збору врожаю листя розкладають плоскими до сухих, а потім знежирюють, очищають від штамбів і розтирають у камінь до тонкого, яскраво-зеленого порошку, подібного на тальк, відомого як матча.