Все, що потрібно знати про приготування восьминогів MyRecipes
Восьминіг може здатися подібним, що ви замовляєте, лише перебуваючи у вишуканому ресторані, але правда в тому, що ви може приготувати цю вражаючу морську істоту вдома - і вона буде вразити гостей вечерею.
Хоча рожева, восьмипальцева, присоска, покрита присоскою, може виглядати як щось із космічного простору, восьминіг став улюбленою стравою з морепродуктів землян по всій земній кулі. І хоча замовлення восьминога з ресторану є звичною для багатьох територією, ідея приготувати плямисте морське істота вдома набагато залякує.
Хороша новина полягає в тому, що приготувати власного восьминога вдома набагато простіше, ніж ви думали, і як тільки ви його зрозумієте, небо - або море - це межа. Незалежно від того, смажите ви, смажте на грилі або смажите на сковороді, приготуйтеся до нової улюбленої домашньої страви з морепродуктів, яку ви подасте друзям та родичам, котрі дуже вражають.
Купуючи свого восьминога
Перше правило покупки восьминога: більше - це більше. Оскільки ця м'якотіла тварина значно зменшиться в розмірі під час процесу приготування їжі, важливо інвестувати приблизно 1 фунт восьминога на людину, якщо ви плануєте подавати свою як основну страву.
Хоча ви не знайдете восьминога у кожному супермаркеті, радимо зателефонувати до свого продуктового магазину чи рибної торгівлі, щоб запитати, чи можуть вони подати запит на молюска. Якщо єдиний восьминіг, якого ви можете знайти, є замороженим (це, швидше за все, так і буде), не турбуйтеся - процес заморожування насправді приносить користь кінцевій якості вашого восьминога, оскільки м’ясо буде розм’якшуватися під час відтавання, залишаючи вам свіжіше, більш ніжний продукт для роботи.
Підготовка вашого восьминога
Найстрашнішою частиною вашої подорожі восьминога буде підготовка м’яса до приготування. Якщо готуєте із замороженого, розморозьте свого восьминога принаймні 24 години в холодильнику, переконавшись, що м'ясо повністю розморожене, перш ніж рухатися далі.
Обов’язково зверніть увагу, якщо рецепт передбачає приготування восьминога цілим або попередньо нарізаним скибочками. Якщо ви розрізаєте м’ясо перед приготуванням, гострим кухарським ножем або кухонними ножицями зніміть кожне щупальце з тіла, відрізавши його біля основи, поки восьминіг лежить рівно на обробній дошці.
Хоча м’ясо голови восьминога і ароматне, і його однозначно можна включити, ви захочете видалити дзьоб і чорнильний мішок перед приготуванням та подачею. Хоча у багатьох попередньо заморожених восьминогів вони вже будуть видалені, якщо ви купуєте свого восьминога свіжим, попросіть продавця риби чи продавця очистити тіло перед загортанням продукту. Якщо ця послуга недоступна, зріжте тіло та голову восьминога вниз посередині, оголивши нутрощі, дзьоб та чорнильний мішок. Відріжте центральну частину голови, включаючи дзьоб, і видаліть чорнильний мішок та інші неапетитні частини тварини з центру тіла.
Готуємо свого восьминога
Один з найпопулярніших - не кажучи вже про смачний - способів приготування восьминога - це кинути ці щупальця на решітку, додавши трохи кінцевого продукту ароматного диму та вугілля. Але перед тим, як взяти його до деревного вугілля, важливо заздалегідь зварити свого восьминога (це можна зробити в духовці або на плиті), оскільки додавання його прямо в решітку, як є, призведе до жорсткого, сухого м’яса.