Вся правда про цілі зерна; Основи здоров’я клініки Клівленда
Правильне харчування може допомогти покращити стан серцево-судинної системи та здоров’я в цілому, але етикетки та назви продуктів харчування можуть заплутати.
Клініка Клівленда - це некомерційний академічний медичний центр. Реклама на нашому сайті допомагає підтримати нашу місію. Ми не підтримуємо продукцію чи послуги, що не належать до клініки Клівленда. Політика
Ви не самотні, якщо хоч раз замислювались, чи цілісні зерна корисні для вас. Ви також можете задатися питанням: "Які цільнозернові продукти я повинен їсти?" або "Який тип хліба чи каш найкращий для збереження здоров’я?"
"Існує коротка відповідь на всі ці запитання", - говорить дієтолог Ерін Россі, доктор медицини, медицина, медицина. "Вибирайте цільні зерна та уникайте рафінованих зерен".
Що означає "ціле" в цільних зернах і навіщо воно вам потрібно
У вихідному, цілому (необробленому) стані зерна, такі як пшениця, овес, каша та рис, мають зовнішні шари або оболонки. Цілісні зерна спочатку збирають у вигляді цільнозернового ядра, що складається з шарів висівок, зародків та ендосперму.
Ці шари містять корисні вітаміни, мінерали та клітковину, а також вуглеводи, деякі білки та корисні ненасичені жири.
На оброблених або очищених зернах здорові зовнішні шари позбавлені. Виробники продуктів харчування видалять зовнішні шари зерен, щоб створити комерційно успішний продукт для споживачів. Цей процес подрібнення механічно видаляє висівки - багатий клітковиною зовнішній шар, який містить вітаміни групи В та мінерали. Фрезерування також видаляє зародковий шар, що містить незамінні жирні кислоти та вітамін Е.
Ось чому ви хочете зберігати зерна цілими якомога частіше. Хоча деякі продукти, виготовлені з оброблених зерен, часто додають поживні речовини, щоб зробити їх здоровішими - навіть посиленим або «збагаченим» продуктам, виготовленим з рафінованих зерен, не вистачає здорових властивостей, які природно зустрічаються у цілому, необробленому вигляді.