Всмоктування заліза та цинку у людей із змішаного шроту екструдованих та неекструдованих пшеничних висівок

SJ Fairweather-Tait, DE Portwood, LL Symss, J Eagles, MJ Minski, Всмоктування заліза та цинку у людей із змішаної їжі екструдованих та непресованих пшеничних висівок та борошна, Американський журнал клінічного харчування, том 49, випуск 1, Січень 1989 р., Сторінки 151–155, https://doi.org/10.1093/ajcn/49.1.151

цинку

АНОТАЦІЯ

Ефект екструзійного варіння висівно-борошняної суміші на утримання заліза та цинку вимірювали у звичайних дорослих. Стабільним ізотопам 58 Fe (1,253 мг) та 67 Zn (5,13 мг) вводили 40 г неекструдованої або екструдованої крупи з молоком, а ізотопну ретенцію вимірювали від фекальної екскреції протягом наступних 4–7 днів за допомогою аналізу нейтронної активації (Fe) і мас-спектрометрія зі швидким атомним бомбардуванням (Zn). Утримання 58 Fe становило 15,1 ± 2,4% (x̄ ± SEM) при непресованому шроті та 16,5 ± 2,7% при екструдованому шроті. Утримання 67 Zn становило 18,9 ± 1,7% при непресованому шроті та 18,3 ± 1,5% при екструдованому шроті. Екструзійне варіння не впливало на утримання 58 Fe або 67 Zn.