Вступ до безпеки харчових продуктів вдома MPI NZ Уряд

Хвороба через їжу або отруєння їжею вражає близько 200 000 жителів Нової Зеландії щороку. Дотримання правил миття рук та 3 Cs - чистота, готування та охолодження - можуть допомогти захистити вас від помилок у їжі.

На цій сторінці:

Помийте руки перед тим, як готувати їжу

Миття рук - це один із найкращих способів запобігти поширенню патогенних мікроорганізмів (шкідливих помилок) на вашу їжу.

Як мити руки

Використовуйте мило і теплу проточною водою, енергійно розтираючи, протягом 20 секунд.

Почистіть під кожним нігтем за допомогою мила та щітки для нігтів.
Просушіть руки протягом 20 секунд, використовуючи чистий сухий рушник або паперовий рушник.

Ви повинні мити руки після:

обробка сирого м’яса та птиці
відвідування туалету або зміна підгузників
поводження з домашніми тваринами або тваринами
садівництво
інші види діяльності, які забруднюють ваші руки.

Очистити, зварити, охолодити

Дотримання 3 C може допомогти захистити вас від помилок у їжі та зменшити ймовірність харчового отруєння.

Чистий

Гарна гігієна їжі починається з чистих рук, але також важливо переконатися, що ваша зона приготування та інструменти чисті.

Переконайтесь, що їжа вариться, щоб убити шкідливі бактерії.

Ретельно розморозьте заморожені продукти, інакше вони не будуть готуватися належним чином посередині. Розморожуйте продукти в холодильнику на ніч або використовуйте налаштування розморожування в мікрохвильовій печі.
Приготуйте курку, фарш та ковбаси. Соки зі свинини та птиці повинні бути прозорими. За допомогою термометра м’яса перевіряйте температури в середині найтовстішої частини (внутрішня температура повинна бути 75 градусів Цельсія).
Тримайте сирі та приготовані продукти окремо - використовуйте один набір посуду для сирого м’яса та курки, а інший - для приготованої їжі. Покладіть приготовлені речі на чисту тарілку, а не ту, яка використовувалася для сировини.
Залишки залишити в холодильнику або заморозити протягом 2 годин. Охолоджуйте гарячу їжу невеликими порціями, щоб пришвидшити охолодження, а потім охолоджуйте у закритому посуді.
Нагрійте залишки, поки не стануть гарячими (понад 75 градусів Цельсія), і не нагрівайте більше одного разу.
Перевірте терміни використання упакованих продуктів. Не купуйте і не їжте, коли ця дата минула.

Озноб

Більшість шкідливих бактерій не можуть рости при низьких температурах охолодження. Встановіть температуру в холодильнику від 2 до 5 градусів Цельсія і дотримуйтесь цих порад.